debbie兰
珍珠奶茶蛋糕卷
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人做过这道菜
珍珠奶茶经常喝，但是珍珠奶茶做到蛋糕卷里应该还是不多见
去台湾之前关注了旅游美食有关的信息，有一天突然看到了推送一家店的珍珠奶茶蛋糕卷，虽然没有配方，但是也总想自己做来试试看~
24*24正方形蛋糕盘 180度18min
去台湾之前关注了旅游美食有关的信息，有一天突然看到了推送一家店的珍珠奶茶蛋糕卷，虽然没有配方，但是也总想自己做来试试看~
24*24正方形蛋糕盘 180度18min
用料
| 蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 红茶液 | 40g |
| 玉米油 | 20g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 砂糖 | 30g |
| 红茶末 | 适量 |
| 奶油内馅 | |
| 淡奶油 | 120g |
| 红茶叶 | 适量 |
| 砂糖 | 12g |
| 珍珠 | |
| 木薯粉 | 60g（如果揉不成团就再加） |
| 水 | 50g |
| 红糖 | 10-15g |
珍珠奶茶蛋糕卷的做法
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准备工作
把红茶叶直接泡入一部分淡奶油中，冷藏过夜，茶包也可以（此处用的是冷泡茶的方法）
另用一个红茶包加水冷泡过夜，如果用热水冲泡也可以，需提前冷却 -
先做珍珠（如果有市售的也可以直接用），红糖加入水中煮沸，把滚烫的红糖水加入木薯粉中，先用筷子搅拌成团（不要直接上手！会烫伤！），如果面团太湿再一点点加粉就好了
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一点点搓成团，表面滚上干木薯粉防粘，多余的可以直接放冰箱冷冻，取出需要的分量，加入沸水中煮熟，之后捞出过冰水备用
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蛋白蛋黄分离，蛋白盆无油无水分好冷藏，蛋黄加部分砂糖打散，再加入红茶液和玉米油搅打至乳化充分，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入适量茶包里的红茶末增香
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烤箱预热190度，蛋白分次加砂糖打至稍硬性发泡，分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，烤盘垫高温油布，倒入蛋糕糊，送至烤箱调至180度，烤15-20分钟，注意观察状态，及时取出
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蛋糕体取出后晾凉，并盖上油纸防止表面变干，变温热之后撕去油纸
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红茶奶油滤掉红茶，加入剩下的奶油打发至硬挺，抹到蛋糕体上至均匀，再均匀撒上珍珠，卷起后放冰箱定型即可
