debbie兰
抹茶大理石吐司
8.2
综合评分
42
人做过这道菜
本来家里屯了好多材料，结果因为突然来的工作都没时间用了，刚开没用多少的一大盒奶油也坏掉了，年前买的一包箬竹如果不用掉过了赏味期我是会心痛死的！这么抠的人！想着怎么用掉，饼干热量太高，蛋糕的话抹茶用量少还不好携带，正好看到了红叶的豆沙大理石，想一想干脆就给改成了抹茶版本的啦～整形手法参考www.xiachufang.com/recipe/100403645/
用料
抹茶大理石吐司的做法
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黄油提前室温软化，各种材料称重准备好，鸡蛋打散
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将除了抹茶粉之外的干性材料放入面盆中，注意避免让盐和酵母接触，影响酵母的活性，倒入鸡蛋液和牛奶，混合均匀
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接下来就开始和面吧，如果有面包机就交给面包机就好了，如果像我一样手揉的就开始使出浑身解数开始折腾这块面团~各种揉搓拉拽，目的就是让面团出筋，不会手揉的厨友可以去看看飞雪无霜的视频，我也是在看了她的视频之后从揉面小白变成现在的揉面大白~
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将揉至完全阶段的面团分成两份（注意不要揉过头），一份直接可以开始发酵了，另外一份加入抹茶粉和少量分量外的水或牛奶，将抹茶粉均匀的揉进面团中，揉至光滑后也开始进行一发
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面团发至2-2.5倍大时取出，尽可能的排出其中的气体，两份面团都揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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分别将松弛好的面团擀成长方形，将头尾都往中间折成三折之后再次擀开，再次松弛15分钟
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两份面团均擀成均匀的大小相近的长方形，叠在一起，将头尾三分之一处往中间叠，擀开，重复三次
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将擀好的面团切成接口相连的三条，尽量切面朝上的编辫子，收口处捏紧，放入450克吐司盒进行二发
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烤箱预热170度，165度烤35分钟，因为想要保持抹茶的绿色所以就没有刷蛋液，想要顶部上色的就按照喜好自行调整啦，烤的过程中注意上色情况及时加盖锡纸
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出炉后及时从模具中取出，待面包不烫手时就可以装带密封保存，这样能尽量保持柔软口感，彻底凉透之后再切片效果更好~
小贴士
我的吐司模越来越沾了= =还黏掉一块皮……但是这是隔了好久才回归的一个大高个儿啊！太感动了！！！！ค(TㅅT)
