debbie兰
【有喜欢的人了】蛋包汉堡肉
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
新番！看了就想去湘南想要谈恋爱！可是都做不到怎么办！那就只能靠吃来慰藉自己了TAT
sea sons的招牌菜，汉堡肉其实不难，蛋包也不难，难就难在酱汁，剧里面这可是家传秘方，不过掐细节大概我推测可能是照烧汁口味？关键是加了江乃岛的纯米吟酿，不过我和找来试菜的妹妹们都是重口味，所以还是熬了黑胡椒汁，小朋友直接用的番茄酱，毕竟口味还是很个人的事情，虽然是仿菜但是还是自己吃得开心最重要了
sea sons的招牌菜，汉堡肉其实不难，蛋包也不难，难就难在酱汁，剧里面这可是家传秘方，不过掐细节大概我推测可能是照烧汁口味？关键是加了江乃岛的纯米吟酿，不过我和找来试菜的妹妹们都是重口味，所以还是熬了黑胡椒汁，小朋友直接用的番茄酱，毕竟口味还是很个人的事情，虽然是仿菜但是还是自己吃得开心最重要了
用料
| 蛋包肉 | |
| 牛绞肉 | 350g |
| 猪绞肉 | 150g |
| 洋葱 | 半颗 |
| 面粉 | 一勺 |
| 吐司 | 两片 |
| 牛奶 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 黑胡椒、盐 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 黑胡椒酱 | |
| 洋葱 | 半颗 |
| 黑胡椒粉 | 适量，现磨最好 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐、糖 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 照烧汁（猜测版） | |
| 生抽 | 适量 |
| 味啉 | 适量 |
| 清酒 | 有江乃岛纯米吟酿最好 |
| 盐、糖、胡椒 | 适量 |
| 水淀粉 |
【有喜欢的人了】蛋包汉堡肉的做法
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先做汉堡肉，我没买到牛绞肉，直接买的新鲜牛肉自己剁的，洋葱半颗切碎，吐司切块烘脆打粉，如果有现成的面包糠也可以用，用适量牛奶浸泡备用，洋葱碎用适量黄油翻炒至透明，微凉后加入面粉拌匀备用
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所有材料混合均匀，胡椒和盐随自己的口味适量添加，用筷子顺同一个方向搅打上劲，取适量肉馅双手来回拍打成型，放冰箱冷藏入味备用，吃不完的肉饼可以冷冻，需要时可以直接拿来用
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熬煮酱汁，半颗洋葱打成泥，用黄油炒香，加适量水煮开后加入番茄酱、蚝油（这两样不用多，多了抢味道）、酱油、盐糖，再加入大量黑胡椒粉，一定要多才会香，最后调入适量水淀粉煮至浓稠
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锅里放适量黄油，煎肉饼至定型，有焦痕翻面，煎另外一面至熟，之后盛起备用
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鸡蛋打散，平底锅抹油，倒入适量蛋液加热到表面基本凝固，中间放上汉堡肉，将两边的蛋皮往中间折，再把蛋包汉堡肉倒扣到盘子上，剧里用的是柳宗理的铸铁锅，眼馋……在周围再浇上酱汁，撒葱花加配菜即可
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照烧汁的做法就是直接把材料混合均匀，熬煮至浓稠即可
*剧情截图
字幕写的是“多蜜汁蛋包汉堡肉”，用的湘南特有食材是纯米吟酿，可惜手头没有，有的话也可以试试照烧汁
