【萝卜炖牛杂】

7.8 综合评分
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终于一个台风天过去了,转而迎来了持续高温的艳阳。

阴沉了许久的日子被日光一烤,工作室的猫和人都变得懒洋洋,呆在空调房里闭门不出,每个都葛优躺,吃饭靠外卖是最近的常态。

看不下去大家如此怠惰的样子,几个小伙伴在厨房炖了一锅白萝卜牛杂。工作的时候,闻到锅内牛肉汤恬淡的清香,一个个都诈尸了。

白烟缓缓升起,汁水咕嘟冒泡,肉类渐渐变的酥软。当味道飘散开,锅边早已围满了人,炖好后迅速就被瓜分完了。

牛肉鲜美,萝卜淡淡的清甜,一瞬间似乎燥热的天气也变得温和起来。

用料  

牛杂 适量
萝卜 适量
大米 适量
花椒 7g
八角 3g
丁香 4g
香叶 5片
甘草 5g
桂皮 4g
陈皮 6g
葱、姜片、蒜瓣 适量
生抽、蚝油、盐、糖 适量

【萝卜炖牛杂】的做法  

  1. 7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包。

    【萝卜炖牛杂】的做法 步骤1
  2. 调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时。

    【萝卜炖牛杂】的做法 步骤2
  3. 牛杂焯水洗净切大块,重新入冷水锅煮至熟透;萝卜另起一锅单独煮,锅底可以放一把大米,祛除萝卜腥气。

    【萝卜炖牛杂】的做法 步骤3
  4. 将1/2的牛杂汤倒入调料汤中,加生抽、蚝油、盐和少量糖调味,加入牛杂。

    【萝卜炖牛杂】的做法 步骤4
  5. 小火煮半小时。

  6. 关火后加盖再焖半小时,完成!汤汁还可以用来拌米粉。

    【萝卜炖牛杂】的做法 步骤6

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【萝卜炖牛杂】的答疑

  • 白艺lemon  9个月前  
    31
    萝卜放米另煮一锅,煮到萝卜变软,放入牛杂锅中(煮萝卜的水不要)。步骤2的调料,只煮10~15分钟(煮的时间太久会发苦)。牛杂最开始焯水完一定要洗净浮沫。萝卜和牛杂一起煮的时候,可以放一些冰糖和蚝油。
  • 爱做饭的小鱼麻麻  9个月前  
    2
    看了那么多留言,你们真的会煮吗😂这个方子煮出来的牛杂真的很好吃
  • 端木海蛎子  4个月前  
    0
    步骤二到底是煮一个小时还是十到十五分钟呀?看着让人蒙蔽
  • 定春君的肉垫  2年前  
    0
    没有写单独煮的萝卜煮到什么程度。什么时候放到牛杂里?
  • Elaine0520  6个月前  
    0
    发苦了还有办法解救吗?

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