芸豆放进清水中，泡两小时以上。
猪脚剔除猪毛，剁成块，洗净血水。
锅内加凉水，放入猪脚、广东米酒，烧开后煮1-2分钟。除去血水浮末，捞出洗净。
重新加入凉水，放焯好的猪脚、红枣、芸豆、姜片、陈皮少许、胡椒粒五六粒，大火烧开转小火慢炖2小时。
炖至猪脚软烂，芸豆软糯，放入枸杞，用盐调整口味，即可出锅。
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殷宜
