土豆不去皮洗净。切溥片。（厚度比切丝的宽一点）。油加温至六成热，土豆片一个个的下锅炸。
至双面金黄，用筷子翻面检查是否OK。用漏勺或厨房用纸控油。装在大碗里∴
所有土豆炸并控油完毕，油锅再加温，回锅炸一次并快速捞起控油。土豆装大碗，加入盐、花椒粉、辣椒粉、葱花搅拌，装盘。今天由于有小孩在只加了盐。作料可以自己加，不过都要是干粉状的才好吃。
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JingJ77
