酥烂黄豆炖猪蹄
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人做过这道菜
王榴莲
用料
| 猪蹄 | 两个，切成小块 |
| 黄豆 | 半碗 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10个左右 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 一小块（切片） |
| 干山楂 | 三片 |
| 盐 | 适量 |
酥烂黄豆炖猪蹄的做法
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黄豆提前浸泡过夜，或者半天以上
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猪蹄冷水下锅飞水，除去血沫
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冷水洗净，沥干水分
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油锅放入2勺糖，至糖化掉，炒至焦糖色，下猪蹄翻炒片刻
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加入老抽、盐和剩下的一勺糖，翻炒均匀
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加水，没过猪蹄，加入葱姜以及其他调料（用纱布包好），煮开后小火炖至少一个半小时
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猪蹄炖软了，放盐，中大火收汁即可
小贴士
1、我爱吃偏点甜口的，所以放的糖比较多，如果不爱吃甜的，可以只放一勺糖，炒糖色
2、可以用压力锅做，会省很多时间，但水就不要放这么多了，压完之后再收下汁就可以了
2、可以用压力锅做，会省很多时间，但水就不要放这么多了，压完之后再收下汁就可以了
