你没听错,没错,就是甜菜根冰淇淋,甜菜根是啥?就是这货!常被用来做浓汤和红丝绒蛋糕,不管做啥,做出来都是血染的风采系列,自从饭饭给了我甜菜根苗我种在我家菜园以来,精心照顾,最后终于孕育出果实,这个图片是饭饭家的收成,我家收的在下图
是的,几棵苗死的死,伤的伤,活到最后收获的唯一一颗甜菜头洗净去皮后,就这点…10g?15g?别问了,我去找静静了
甜菜头洗净去皮切块后,和牛奶一同入料理机充分打碎
蛋黄加砂糖用蛋抽搅打至体积膨大,颜色发白,变浓稠
把甜菜头牛奶液加入锅中,小火煮至微微冒泡,沸腾前关火
一点一点加入蛋黄中,一边加入一边迅速搅拌
把牛奶甜菜根蛋黄混合液重新倒入锅中,小火加热,加热过程中不断搅拌以防糊底粘锅,5~8分钟至液体浓缩粘稠,关火完全晾凉。甜菜根在此过程中会煮化至液体中,也增加了液体的粘稠度
淡奶油打至6~7分发,和甜菜根蛋奶溶液充分混合,放入在冰箱冷冻12小时的冰淇淋桶内充分混合冷却至浓稠的状态即可食用,冷冻保存。
淡奶油可以用等量浓稠的酸奶代替,如果酸奶含糖量较高,原方中的糖量要相对减少5~10g,亲测口感更佳