『in南京』凉拌杨花萝卜

8.4 综合评分
55 人做过这道菜
在南京有一种个头小小 颜色殷红的小萝卜
我们称之为杨花萝卜
汪曾祺先生《萝卜》文中也说道:
因为是杨花飞舞时上市卖的,我的家乡名之曰'杨花萝卜'。
杨花萝卜的做法也简单
切头去尾 菜刀拍碎 淋上酱汁
是南京人餐桌上不可或缺的一道凉拌菜

用料  

洋花萝卜 250g
1.5大勺
生抽 1大勺
1大勺
1/4tsp
麻油 适量

『in南京』凉拌杨花萝卜的做法  

  1. 洋花萝卜洗净,沥干水分。

    『in南京』凉拌杨花萝卜的做法 步骤1
  2. 切去头尾,如果带萝卜缨的,可以把缨留着,切碎一起拌食也是很好味的。

    『in南京』凉拌杨花萝卜的做法 步骤2
  3. 菜刀,刀放平,就像拍黄瓜那样,一次拍一个小萝卜。拍成图上这样就可以,不用太碎。

    『in南京』凉拌杨花萝卜的做法 步骤3
  4. 把娇嫩的萝卜缨切碎,铺在碗底,上面放拍好的小萝卜。

    『in南京』凉拌杨花萝卜的做法 步骤4
  5. 调凉拌汁。所有材料拌均,尝一下酸甜味和咸淡。根据个人口味适当增加减少。我个人喜欢酸甜口的。

    『in南京』凉拌杨花萝卜的做法 步骤5
  6. 凉拌菜,尤其较为清脆的素菜有一个很关键的注意事项,就是现吃现拌。开吃前再将调料拌匀、均匀淋在萝卜上。这样不会影响萝卜脆甜的口感。开动吧!

    『in南京』凉拌杨花萝卜的做法 步骤6

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『in南京』凉拌杨花萝卜的答疑

  • 阿迪k  1年前  
    5
    麻油是芝麻油还是麻椒油?
    作者回复 1年前  
    芝麻油
  • Leah_W  2个月前  
    0
    这个醋是什么醋,香醋还是米醋?
    作者回复 2个月前  
    香醋比较好
  • 窗边风车  1年前  
    0
    萝卜只要洗干净就行吗?不需要烫一下吗?
    作者回复 1年前  
    不需要的 洗干净就可以了

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