奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes

7.8 综合评分
208 人做过这道菜
灵感源自 cupcake central
底部蛋糕基于黄油的打发 增加了淡奶油和巧克力液 口感蓬松 湿润 甜度适中
顶部继续沿用喜欢的奶酪霜 增加了OREO碎
绵软中有颗粒的小惊喜

*本方可做六连模一份

用料  

杯子蛋糕
低筋面粉 100g
泡打粉 3g
1/4tsp
烘培用黑巧克力 40g
淡奶油 40g
无盐黄油 65g
糖粉 50g
鸡蛋 1个
奥利奥奶油霜
奶油奶酪 100g
无盐黄油 40g
糖粉 20g
淡奶油 20g
奥利奥饼干 15g
顶部装饰
奥利奥饼干 3块
黑巧力溶液或巧克力酱 少许

奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法  

  1. 黑巧克力币倒入一个无水的容器,隔水加热融化。继续倒入淡奶油,搅拌均匀,冷却待用。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤1
  2. 黄油室温下软化,加入糖粉。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤2
  3. 用电动打蛋器打发至黄油体积增大,颜色变浅,呈轻盈羽毛状。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤3
  4. 少量多次加入常温蛋液,每一次加入后用打蛋器搅拌均匀至蛋液完全融入后,再加入下一次。
    ⚠️蛋液温度过低、或者一次加入量过多会发生油水分离现象。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤4
  5. 加入完全部蛋液的黄油。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤5
  6. 继续加入巧克力淡奶油混合溶液,翻拌均匀。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤6
  7. 筛入全部粉类(低粉、泡打粉、盐)

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤7
  8. 用刮刀翻拌均匀,看不到粉状物就可以了。
    烤箱预热,175度。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤8
  9. 将巧克力面糊倒入裱花袋,均匀挤入连模中,7-8分满即可,天气冷的时候面糊会比较干,因为黄油凝固的缘故。
    本方量正好可以做6个纸杯。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤9
  10. 烤箱预热完成,放入模具,中下层,175度28分钟。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤10
  11. 烤完取出冷却。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤11
  12. 冷却的时候我们来准备装饰部分。
    奥利奥饼干拧开,刮去白色夹心,黑色饼干装入密封袋,用擀面杖碾碎。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤12
  13. 奶油奶酪、黄油室温软化,加入糖粉打发蓬松。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤13
  14. 继续加入淡奶油和奥利奥碎屑,搅拌均匀。
    如果太稀可以放入冰箱冷藏10分钟。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤14
  15. 杯子蛋糕冷却后,上面用花嘴装饰奶酪霜,放上对半切开的奥利奥饼干。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤15
  16. 再淋上融化的黑巧克力溶液或者巧克力酱即可。

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤16
  17. cupcake central的原型

    奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的做法 步骤17

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奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes的答疑

  • 胡搅蛮缠哦  2年前  
    10
    你好,可以请问一下,为什么我烤出来的纸杯蛋糕表面光滑的那种皮而不是你这种感觉肉肉的感觉呢
    作者回复 2年前  
    只要烤熟了,外皮状态不用太在意的哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
  • 二十二柱  2年前  
    8
    你好,请问可以用可可粉代替巧克力吗?可以的话多少克呢?
    作者回复 2年前  
    原味的方子,用10g可可粉代替等量的低粉
  • C-lous  2年前  
    3
    我把蛋糕做出了饼干的硬度,是烤的太过了吗
    作者回复 2年前  
    火大了
  • Geminikim  1年前  
    1
    你好我想问下 鸡蛋要用的是蛋黄还是整个蛋
    作者回复 1年前  
    全蛋哦
  • Morgana_f  2年前  
    1
    底下蛋糕彻底冷却了 表皮硬是正常的吗
    作者回复 2年前  
    表皮会硬一些,但是里面组织还是软的。如果里面也变硬了可能是烘培火大了,调低5-10度
  • vivi_sheep  1个月前  
    0
    没有糖粉,用砂糖可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 小菜瓜瓜  1个月前  
    0
    裱花是从中间一圈一圈往外挤呢,还是从外圈一圈一圈往中间挤呀?
    作者回复 1个月前  
    从中间往外,再螺旋向上
  • 喜欢做甜点的兔兔  3个月前  
    0
    不放泡打粉可以吗?
    作者回复 3个月前  
    不可以
  • Y大厨  5个月前  
    0
    风炉可以么?时间和温度怎么样
    作者回复 5个月前  
    风炉可以的,温度适当降低10-20度。时间不变
  • 是浮云啊  7个月前  
    0
    请问一下~表面的奶霜放室温的话可以吗?
    作者回复 7个月前  
    可以,但是尽快吃完

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