模具内刷好油
把4个鸡蛋打到一个无水无油的打蛋盆内,并滴上几滴白醋。
打至粗泡加入糖并中速打发。
打发到出现清晰的纹路,蛋液从上面滴下来纹路不会马上消失就好了,这一歩很重要。我打了大约十一二分钟。
先把火打开锅内烧水,同时蛋液内筛入低筋面粉并翻拌均匀,不要画圈,手法轻动作要快。
将拌好的蛋液倒入模具内,我用了四个4寸的南瓜模和一个4寸戚风模,又用了一个小饭碗,如果没有小模具用大的也行,吐司盒和大汤碗都行,都用小饭碗也行。
轻震,放入烧开水的锅里中火蒸十五分钟左右,这个跟具模具的大小调整时间。(上锅前可以盖上保鲜膜或碟子,我偷懒没有盖)
蒸好后不要马上开锅盖,闷4~5分钟再开盖。
出锅了,还不错
组织很松软
小饭碗做的也不错吧。
也可以把模具内摆上葡萄干装饰一下。
成品图
用枸杞更好看
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