凉了也不会坨在一起的疙瘩汤

8.5 综合评分
788 人做过这道菜
相信我们吃疙瘩汤时最纠结的是,刚出锅吃太烫嘴,晾一会儿再吃就坨在一起变浆糊了,今天分享一个疙瘩汤,放一天也不会坨在一起。
从小吃着老妈做的清汤疙瘩汤长大,只是我做的疙瘩没有老妈做的均匀好看,这里做个示范。
有人说这个是拨鱼,有人说叫剔尖,可能地域不同,叫法也不同,但我这个做法比较随意哈,所以我从小就叫它疙瘩汤😊

用料  

西红柿 2个
中筋面粉(做包子馒头的面粉) 适量
鸡蛋
食用油
葱花香菜

凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法  

  1. 面粉放入碗内,慢慢加入水,边加边用筷子搅拌,搅到无干粉状态,然后往一个方向搅,喜欢吃劲道的就少加点水,喜欢软的就多加点水,但不能太稀了。静置20分钟,再搅一下很细滑了。

    凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法 步骤1
  2. 把西红柿用热水烫一会儿去皮,切成丁。

    凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法 步骤2
  3. 锅内倒适量油,油热后倒入西红柿翻炒,加入半勺白糖和适量盐,炒至软烂,加入水烧开。

    凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法 步骤3
  4. 一手端碗,一手用筷子沿着碗边往锅里拨面糊,拔出象面鱼一样的长疙瘩。如果面调的比较稠,用筷子不好拨,可以换成水果刀的背面,吃饭用的勺子把也可以。

    凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法 步骤4
  5. 这个把西红柿换成了土豆和青菜。

    凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法 步骤5
  6. 煮熟后打入鸡蛋。(可以撒上葱花香菜)

    凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法 步骤6
  7. 开吃吧,凉一会儿再吃既不烫嘴也不会坨在一起😊为了拍照看的更清楚没撒葱花和香菜。

    凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法 步骤7
  8. 这是土豆青菜的

    凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法 步骤8

小贴士

西红柿可以换成其他蔬菜,我平时就爱吃土豆的。
拨面疙瘩汤时如果面粘筷子,每隔两下筷子顺势在锅内沾一下水。
喜欢吃整个鸡蛋的,可以先打入鸡蛋,等鸡蛋凝固定型了再拨面疙瘩。
面疙瘩大小随自己意愿拨。

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该菜谱创建于 2017-10-26 06:23:44
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凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的答疑

  • 沐夏526  2017-10-26  
    292
    就爱看视频。。自己不做看别人做也过瘾。哈哈。。
    作者回复 2017-10-26  
    😊😊
  • 流年带不走夏伤2012  2017-11-30  
    67
    我们管这个叫溜尖尖😄
    作者回复 2017-12-01  
    哈哈,从小我们就叫疙瘩汤,没有学名😊
  • Anna_ytt  2018-03-29  
    39
    想做疙瘩汤,结果全是那种过筛的教程,好不容易找到这种拨面的,太棒啦,小时候最爱吃这种,不会糊,而且有嚼劲,虽然麻烦点,但是哪一道好吃的菜会简单。
    作者回复 2018-03-29  
    谢谢亲,喜欢就好😊
  • 莉菲妈  2017-12-24  
    10
    我们北方叫拨鱼子
    作者回复 2017-12-24  
    😊😊
  • 美少女壮士哈哈哈  2019-05-27  
    2
    和面时候是用热水还是凉水呢
    作者回复 2019-05-27  
    凉水和温水都可以
  • 飘香寒雪雪  2018-02-01  
    2
    方法很棒!看着就有食欲,哪天试试!😊
    作者回复 2018-02-01  
    😊😊
  • 净慧皈依  2017-12-24  
    2
    我也这么做,好吃,很快就做好了,口感特别好,南方叫拨鱼,熟了像鱼
    作者回复 2017-12-24  
  • 笨笨守护天使  2017-12-23  
    2
    面糊能晚上调好第二天煮吗?因为第二天没时间静置20分钟
    作者回复 2017-12-24  
    可以,那样更好
  • 林达达  2019-06-17  
    1
    面粉和水的比例大概是多少?我每次做的都是硬的,一点都不劲道,是不是面粉放太多了?
  • Annie袁  2018-09-19  
    1
    往外拨时老是粘在筷子上下不来,请问有什么办法解决呢?
    作者回复 2018-09-19  
    亲仔细看菜谱小贴士

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