第一步:市场买回来的红衫鱼清理干净:内脏、鱼鳞等;装盘待用;(挑海鱼时,我一般会将鱼鳃翻起来看下,如果颜色鲜艳,不发黑、灰,一般还是新鲜点)
第二步:倒入适量的生抽(我喜欢用极味鲜,我觉得更提味),切些姜片搁在鱼身上,去腥入味;
第三步:大概腌个20-30分钟(我一般先腌好鱼,在去准备其他菜,这样步耽误时间,而且腌的鱼也刚好入味),就可以下锅了!下锅前,锅的水一定要烧干,这样放油才不会溅出来,更重要的是,锅烧干了,鱼下锅煎鱼皮才不会粘锅,煎好的鱼才会两面金黄~^_^
上传你做的香辣豆豉红衫鱼