阳聪宝宝
法式榴莲蛋糕
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人做过这道菜
我在下厨房创立账号以及有一段时间了，可是拖延症严重，虽然日日做着各种西点，过程中根本想不起来拍照，做好即结束，也懒于再来文字总结。这次，我高级西点班的男神同学看上我这款蛋糕，我受宠若惊，第一次认认真真纪录了过程。这款榴莲蛋糕，里面的榴莲不要打太烂，这样每一口都能吃到榴莲肉，非常过瘾哦。还有呢，蛋糕冷藏和冰冻都非常好吃，冷藏吃像甜品，冰冻后就想在吃冰淇淋哦。
用料
法式榴莲蛋糕的做法
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鱼胶片预先浸水泡软，用之前再挤去水份。
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榴莲去核，用料理机打烂备用。注意慢慢打，到还能看见小小肉粒就行了，有些品种比如金枕头的水份大，用料理机打过后会很水，真要是这样也还是能做的，成品也很香，就是嚼不到榴莲肉了。
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蛋黄加糖打至发白浓稠。再加入玉米粉搅拌均匀。
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牛奶小火加热至快要冒泡
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将热牛奶成热缓缓倒入前面做的蛋黄糊，一边倒一边用蛋抽搅拌。
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将上一步的蛋奶糊倒回锅中，开始加工蛋奶面糊。小火加热，加热过程中不停兜底搅拌，不能开小差，说不定一瞬间你的糊糊就成面疙瘩了。不停搅拌加热至微沸，立即离炉，趁热放入鱼胶片，然后继续不停搅拌，这样可以让糊糊比较顺滑，我大概搅了有三百多下，手臂酸得中间小歇了几次。然后放一边晾着，中间为防止表面结皮，还搅过几次。
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趁糊糊晾凉的间隙，开始打淡奶油，先将马斯卡彭隔温水打至顺滑，再加入淡奶油开始打发。我不喜欢吃很甜的东西，所以这一步里我没有加糖，爱吃甜的同学可以依据自己口味在淡奶油里选择加或不加糖。奶油打到6、7成还能流动状态，拌入到准备好的榴莲糊中，稍微拌拌就可以了。然后将它倒入到晾着的面糊中搅拌均匀。
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用硬质慕斯围边围在六寸慕斯圈外截取相应长度，接口处用双面胶粘住。用6寸慕斯圈压取一块蛋糕片，再用四寸慕斯圈压取一块蛋糕片。将6寸蛋糕片放入慕斯围边圈中。
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注入榴莲糊糊至慕斯圈一半高度处，放上四寸蛋糕片，整体放入冰箱冰冻室冻10分钟。
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从冰箱里拿出来，再注入剩余榴莲糊，放入冷藏或冰冻，一夜后就可以装饰食用了。😍
