黄油 48 | 克 |
淡奶油 24 | 克 |
全蛋液 24 | 克 |
低筋面粉 120 | 克 |
糖粉 30 | 克 |
奶粉 30 | 克 |
顺南绿豆冰糕馅250 | 克 |
泡打粉(可不加)少量 |
1、融化的黄油+淡奶油+全蛋液,搅拌均匀。2、低筋面粉+糖粉+奶粉混合均匀。
2加入1内,稍加搅拌,看不见干粉即可。
松弛半小时。
面团放冷藏、冰冻保存都可以,随用随拿,用之前复温。
分20克一个小剂子,盖保鲜膜备用。
馅料分30克一个小剂子,盖保鲜膜备用。
皮、馅组合
压模制饼胚
涮蛋液。全蛋黄,加少许蚝油(我认为生抽什么都可以,不加也可以。)。
入烤箱。180度烤10分钟左右,具体时间靠观察,月饼表面烤到微黄就可以了。这个饼胚是不会到金黄色的,放几天后,慢慢的月饼表面就呈金黄色了。