5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司

2 人做过这道菜
原单来自@凌尒尒 的五度液种葡萄干吐司 无奈偶是减脂狗 方子做了较大改动 可怜的懒癌患者偶 直接复制了大神的过程哈勿喷 感谢@凌尒尒  此方子适合2条450g土司

用料  

液种 黑麦全麦粉…… 150g
150g
酵母 1g
主面团
液种 300g
全麦粉 350g
牛奶 120g
酵母 4g
黑糖 40g
鸡蛋 1个(50g左右吧)
2g

5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法  

  1. * 液种所有原料混合均匀即可,封上保鲜膜放到冰箱冰16小时

    5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法 步骤1
  2. 给你们瞅瞅我的黑麦 嘿嘿

    5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法 步骤2
  3. * 配方所有原料都倒在一起揉成一个光滑的面团,最好能揉到出筋状态 牛奶不要一次性倒入 留20g酌情加
    * 称量面团,平均切割为六份
盖上保鲜膜或干净的湿布,放置松弛15分钟

    5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法 步骤3
  4. 组织还是相当不错的

    5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法 步骤4
  5. * 取一小份面团
    * 擀开
自左右各三分之一处向内折
    * 然后压薄底边自上而下卷起
    * 装入模具中。一共做三个卷

    5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法 步骤5

  6. * 模具上盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至模具八分满入
提前预热烤箱至180度,放置下层烤焙45分钟
在10分钟左右时加盖锡纸防止上色过深

    5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法 步骤6
  7. 出炉马上倒出侧躺 防止缩腰

    5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-05-06 12:22:11
214 收藏


5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的答疑

  • 允在心中1  2019-04-02  
    0
    那个液种是要糊状还是什么样的啊
    作者回复 2019-04-04  
    糊状
  • 允在心中1  2019-04-01  
    0
    就那种农家自磨的,也不知道是不是做液种水放多了,你写的水量我还减了点,感觉考完后里面有点稀
    作者回复 2019-04-01  
    我几年前买过一次农家的就再也没买过,推荐王后的吧 我一直用那个
  • 允在心中1  2019-04-01  
    0
    为什么发不高啊
    作者回复 2019-04-01  
    你用的什么黑麦粉
  • 饱饱的轻食餐  2018-09-12  
    0
    你好,全麦面粉中新良全麦面包粉可以吗?谢谢
    作者回复 2018-09-12  
    我没用过新良,我用的王后
  • Vivianevery  2017-02-16  
    0
    亲,手揉的么?
    作者回复 2017-02-19  
    我是厨师机哦

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