Name: 快手蒜香面包-懒人只需一发【外脆里软超好吃】
Ingredients: ⬇️面包体材料; 500g高粉或中粉; 270-300克水; 20克糖; 20克黑白发酵黄油; 6克盐; 鲜酵母（13g）干酵母（5g）; 不是放两种酵母酵母选其中一种，; ⬇️蒜香黄油; 35克黄油; 1.5头蒜; 几根葱绿; 2克盐

快手蒜香面包-懒人只需一发【外脆里软超好吃】

7.2 综合评分

31 人做过这道菜

黑白家庭烘焙

肉山萝莉塔

自从我回广东，我姐的幸福指数呈直线上升，想吃啥给她做啥，我做的无糖无油她不太爱吃，想吃蒜香面包，做！
刚好收到黑白的发酵黄油，黄油我一直爱发酵型的，相比普通黄油，发酵黄油香味更浓郁，质感丝滑，烘烤时整个小区的人都要流口水了🤤
今天做个懒人版～姐姐着急出门带去送朋友，省略了一发，直接二发，虽然他们都说超好吃但我觉得你如果不着急冰箱一发第二天烤更好，千万不要晚上烤，绝对忍不住

用料

面包体材料	⬇️
高粉或中粉	500g
水	270-300克
糖	20克
黑白发酵黄油	20克
盐	6克
干酵母（5g）	鲜酵母（13g）
酵母选其中一种，	不是放两种酵母
蒜香黄油	⬇️
黄油	35克
蒜	1.5头
葱绿	几根
盐	2克

快手蒜香面包-懒人只需一发【外脆里软超好吃】的做法

先放个成品图诱惑一下(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
面粉，糖，盐放一起拌一拌
拌好的面粉，酵母，水，黑白发酵黄油
酵母加水化开
黄油切片
黄油不用软化切薄片（黄油量不多，而且我们这现在室温27，所以不用软化直接加就🉑️如果室温很低就提早拿出来软化一下）
用你能用到的方法：面包机/厨师机/手👩‍🍳有啥用啥，揉成光滑的胖子，水先加280，看自己的面粉吸水状态，我今天用的普通中筋粉，280就够了～（不要求出膜）这时候看自己时间选择啦：1⃣️室温发1小时左右，2～2.5倍大小2⃣️追求组织的⚠️冷藏发酵8-12小时3⃣️直接分割整形【做圆形或者梭子或牛角型都可，随自己喜欢】今天赶时间，直接整形发酵
发酵期间准备蒜香黄油，大蒜去皮把底部那一点硬皮去掉（根部）
切碎或者用压蒜器，有啥用啥
加盐
小火融化黄油，顺便炒掉蒜的一点水分会更香
完全融化后加入葱
面包我用室温发的，1小时左右，发酵好的面包切一刀，放上蒜香黄油，这里可以看到我切的口子不是很深，因为放了蒜香黄油，会爆的特别大，这里不用切太深，不然你可能收到一个大饼（虽然也会很好吃哈哈哈哈）
烤箱提前预热，200度烤15-18分钟
香飘十里哈哈哈哈！千万不要晚上做，绝对忍不住！虽然用的一发比较粗糙，但是出炉外脆里软，超级好吃！
感受一下跳舞的蒜香黄油
2020.3.26晚，26度一发2倍大后擀开直接卷起，二发：38度发1小时，割口，200度18分钟，刚进烤箱样子
8分钟样子
16分钟样子
出炉放了一晚上，3.27下午拍的
依旧很软很有弹性
都是手机拍的没修图，略有色差，实际上我看到的觉得颜色比照片好看，所以不上色/烤不熟/烤的很干，摸清自己烤箱脾气