黑酱意面——黑芝麻酱版

Name: 黑酱意面——黑芝麻酱版
Ingredients: 意面; 黑芝麻酱; 盐; 生抽; 香醋; 蜂蜜; 温开水; 可选腰果; 可选红油或油辣子

7.4 综合评分

13 人做过这道菜

美雪Miyuki

我大武汉最经典的早点，一碗热干面加碗蛋酒或者豆腐老，在家吃早餐后就几乎没吃过了，突然好想念那个味道
手边没有碱面但我有意面，韧性十足筋道和香浓的黑芝麻酱料超级搭呀！假装在吃墨鱼面有木有！！

具体分量参考请见底下小贴士

用料

意面
黑芝麻酱
盐
生抽
香醋
蜂蜜
温开水
腰果	可选
红油或油辣子	可选

黑酱意面——黑芝麻酱版的做法

准备一锅沸水，加入少许盐，意面放进去煮10分钟左右（按包装袋上的标示时间，煮到自己喜欢的口感）煮好捞出一边沥干
煮面时准备酱料，所有调料加入小碗里，按自己口味调整，（芝麻酱里本身有佐料的一定注意不要加咸了）用筷子朝一个方向搅拌，多搅一搅到图中所示稠度就可以了，如果干了就一点点加温开水
腰果烤香，切小碎（可以选自己喜欢的坚果丰富口感，核桃巴旦木…都可以）
沥干的面和2/3的酱汁一起倒入锅中，小火加热微微收干酱汁，让它均匀裹在意面上，大概一分钟左右，注意不要太久变干巴巴了
起锅装盘，再在表面淋剩下的酱汁，撒上坚果碎，开吃！

小贴士

1.要强调的就是黑芝麻酱一定看看是有没有味道的，我的是纯芝麻，所以加蜂蜜调和了微苦的味道
还有酱的浓稠都不一样，所以水可以最后一点点加
一人份的意面，我的比例：大约两大勺芝麻酱，2/3小勺蜂蜜，1小勺生抽，1小勺香醋，1小勺温开水，一小撮盐
2.芝麻酱里面油脂很丰富了还加了腰果碎，从健康角度考虑就没有额外加油了，想加的可以加点麻油很香
3.爱吃辣的可以直接加红油或者油辣子！！辣辣的肯定很带劲！但最好不要辣椒酱那类的！