美雪Miyuki
粉蒸排骨（妈妈牌）
7.9
综合评分
102
人做过这道菜
超级爱吃我妈蒸的粉蒸肉和粉蒸排骨，所以向妈妈请教了做法。家常菜基本上都是和我妈讨教的，妈妈牌在我心里是最温暖的最好吃的！
排骨泡一下肉质会柔软一些，咬起来就不会觉得干、柴。蒸肉米粉也提前泡一下，让它充分吸收酱汁泡发，能更均匀的裹在食材上，米粉也更香更软糯！
注意事项见底下小贴士哦！
排骨泡一下肉质会柔软一些，咬起来就不会觉得干、柴。蒸肉米粉也提前泡一下，让它充分吸收酱汁泡发，能更均匀的裹在食材上，米粉也更香更软糯！
注意事项见底下小贴士哦！
用料
粉蒸排骨（妈妈牌）的做法
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排骨洗净，冷水浸泡15—20分钟左右，同时把腐乳汁加少许冷水，倒入蒸肉粉搅匀，同样静置15—20分钟。
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这时可以准备打底食材，红薯、土豆洗净，削皮，切块。土豆用少许盐腌制，并沥干水分。
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沥干排骨，泡发的蒸肉粉取一小部分拌入土豆，与红薯混合均匀（红薯表面铺一点点蒸肉粉即可）。排骨倒入剩余蒸肉粉中，拌匀，依次排入碗中，随意放平即可，不要挤压。
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冷水上高压锅，大火待上汽转为中火，20—30分钟。
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出锅啦！香喷喷！一点油都没有放哦！
小贴士
超市就有卖的蒸肉粉，感觉这个味道最好吃。全名叫“江花牌 腐乳汁 蒸肉米粉”淘宝可以直接搜。
腌制土豆的盐一定不要给多了，一点点就行了，红薯有自身的甜味，就不需要再另外用盐腌制了。
整个过程中再没有放任何别的调味料，油也没有再放了，因为会有排骨蒸出来的油，这样不油腻更健康！
打底的食材可以换成任意自己喜欢的，莲藕，芋头都好吃！！我个人最喜欢红薯啦！
腌制土豆的盐一定不要给多了，一点点就行了，红薯有自身的甜味，就不需要再另外用盐腌制了。
整个过程中再没有放任何别的调味料，油也没有再放了，因为会有排骨蒸出来的油，这样不油腻更健康！
打底的食材可以换成任意自己喜欢的，莲藕，芋头都好吃！！我个人最喜欢红薯啦！
