草菇炒肉片

8.5 综合评分
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草菇又名兰花菇、苞脚菇,肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,能消食祛热,补脾益气,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇用来炒荤菜,草菇包着的一泡汤汁,那个鲜啊……

用料  

草菇 250g
瘦肉片 200g
姜葱蒜 适量
香菜、辣椒 适量

草菇炒肉片的做法  

  1. 草菇洗净,较大的草菇可以切对半,较小的草菇可以在底部划十字;
    瘦肉片,用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制;
    姜葱蒜切好备用

    草菇炒肉片的做法 步骤1
  2. 热锅放油,加姜蒜煸香;

    草菇炒肉片的做法 步骤2
  3. 放草菇入锅煸炒,可以有效去除草菇的草腥气;
    也可以改为用开水焯烫草菇,放草菇入开水锅到水重新烧开即可;

    草菇炒肉片的做法 步骤3
  4. 草菇煸炒到表面颜色变深,整体变软。

    草菇炒肉片的做法 步骤4
  5. 留底油,放肉片滑开,煸至肉片表面变白断生

    草菇炒肉片的做法 步骤5
  6. 加入葱白和辣椒略煸炒出香气,加入煸好的草菇,一同翻炒均匀;

    草菇炒肉片的做法 步骤6
  7. 加入蚝油调味,放入葱段和香菜一同翻炒均匀,即可出锅

    草菇炒肉片的做法 步骤7
  8. 草菇,你们为什么一直在对我邪恶的微笑,是喜欢被我吃吗?

    草菇炒肉片的做法 步骤8

小贴士

1、草菇煸炒和焯水都可以去除草腥气,区别在于煸炒还可以减少成品的水分,不会炒到最后水汪汪的,如果焯水的话,可以尽量汲干水份,最后还可以勾个薄芡;
2、如果没有蚝油,可以用盐、糖加酱油调味,最后勾芡出锅。

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草菇炒肉片的答疑

  • 钟灵毓秀-16  2年前  
    3
    写它邪恶的微笑
    作者回复 2年前  
    表情可邪恶啦
  • 蜜雪鸭梨  2年前  
    0
    草菇表面黑色怎么擦掉??擦不掉啊,具体怎么洗呢

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