陈皮冰糖炖柠檬

8.2 综合评分
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取正宗新会茶枝柑陈皮,优质新西兰珍珠柠檬,与土冰糖炖足12个小时,晶莹剔透,味道醇厚回甘,化痰止咳,和胃润肺,生津健脾,美白养颜,可用于缓解干咳,咽喉肿痛,痰多不适、感冒乏力等症状。对于烟酒过多、熬夜、用嗓过多的朋友可以常备常喝。

用料  

柠檬 250g
陈皮 20g
冰糖 400g

陈皮冰糖炖柠檬的做法  

  1. 陈皮是灵魂!陈皮只用正宗新会的!茶枝柑是新会特产,又称新会柑,大红柑,正宗新会陈皮,仅指广东江门新会当地产的茶枝柑制成的干果皮。

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤1
  2. 愉快的新西兰阳光,让柠檬更鲜嫩多汁,香气更足。

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤2
  3. 柠檬用盐水洗净,擦干水分切片,切柠檬的过程就是一个香气熏香的过程,切完后整个厨房都是一股清新的柠檬味

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤3
  4. 柠檬核需要认真去掉每一颗,避免成品中带苦味。

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤4
  5. 将冰糖和柠檬混合均匀,放入炖盅,不需要加水,炖盅也最好洗净擦干。

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤5
  6. 隔水炖足12小时,这个过程中,柠檬陈皮的香气更是弥漫全屋,柠檬、陈皮的有益成分充分析出到糖浆中,柠檬片也充分吸收糖浆,整体变成黑褐色,看着就觉得营养丰富味道好。

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤6
  7. 最后装入密封瓶中,唯一不足就是常温只可以保存3个月,开盖后更是最好1个月内吃完。但是,没有防腐剂没有添加,天然看得见的陈皮冰糖炖柠檬,开盖后真的是天天喝也不会厌哦。

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤7
  8. 用温水或冷水,按个人口味冲调即可,建议秋冬季节用温水冲泡,可以加入红茶调成柠檬红茶,风味更佳。汤色晶莹剔透琥珀般莹润,味道醇厚回甘,糅合陈皮、柠檬特有的辛涩香气,初闻生津,入口柔顺,后味回甘,清爽宜人。

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤8
  9. 用正宗新会陈皮,炖足12小时的冰糖炖柠檬,适合烟酒过多、熬夜、用嗓过多的朋友可以常备常喝。

    陈皮冰糖炖柠檬的做法 步骤9

小贴士

陈皮:理气和中,润燥生津,化痰止咳
冰糖:润肺止咳,清热去火,去燥润喉
柠檬:止渴生津,健脾开胃,化痰止咳

小知识:
茶枝柑皮与普皮的区别为制成陈皮的柑橘品种不同

茶枝柑是新会特产,又称新会柑,大红柑,正宗新会陈皮,仅指广东江门新会当地产的茶枝柑制成的干果皮。

普皮是指除了茶枝柑外由其他柑橘制成的陈皮,并不单指某个品种,因为品种多,售价相对低,并没有细分品种名称的意义,所以统称普皮。

新会茶枝柑因其药用价值高,历来在各类药典均有指明点出,2006年经国家明文实施地理标志产品保护,更是明确和其他柑橘制成的陈皮区分开。

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陈皮冰糖炖柠檬的答疑

  • 大脸猫BigFaceCat  3年前  
    16
    你好 亲 我做出来有点苦 ,请问要不要再把她拿到煤气炉上 熬下 我感觉有点嘻
    作者回复 3年前  
    苦的话可能是陈皮味也可能是个人口味问题,稀的问题可能是柠檬水多或者是炖盅进水,但也没必要煮了,因为是冲水喝
  • 吥離吥弃  3年前  
    15
    亲,这个陈皮哪里买呀,
    作者回复 3年前  
    药店 干货店
  • 汏筱雅  3年前  
    14
    你好,我想问下装罐是等凉了再装还是趁热装?还有如果凉了装,我炖好等自然凉装还是打开吹凉
    作者回复 3年前  
    趁热装瓶
  • 一粒米-8  3年前  
    3
    你好,陈皮是新会陈皮,柠檬是新鲜的吧,炖好后柠檬与汁可以同时泡水吗,还是把柠檬陈皮拿掉只喝汁
    作者回复 3年前  
    一起泡水喝
  • 红-13  3年前  
    3
    放材料的锅要盖上吗?
    作者回复 3年前  
  • 依小若  3年前  
    2
    为什么我做出来的不是膏状呀
    作者回复 3年前  
    成品真不是膏状的,膏状的可能是假的陈皮冰糖炖柠檬。我的理解,想要做成膏状,要有一些能起稠的材料,可以叫增稠剂,这个方子的冰糖能让柠檬汁变稠但也不足以成膏,有时候柠檬含水量大还会显得有点稀呢。@各位同有关于柠檬膏疑问的厨友。
  • 手机用户1000_gmql  3年前  
    2
    为什么我炖的才7个小时就变的苦苦的而且都拉丝了,不是膏状的
    作者回复 3年前  
    不会是膏状的,从来没说过这个是膏状的,顶多是比较浓稠的糖浆
  • cuttle  3年前  
    2
    那陈皮是干放还是泡软了切丝放呢?
    作者回复 3年前  
    陈皮冲洗干净,剪成丝就好,泡水后陈皮味道都释放到水里了
  • cuttle  3年前  
    2
    250g大概是多少个柠檬呢?用炖汤的电锅炖是不是两个盖子都要盖上啊?连里面那个也盖上像炖汤一样?
    作者回复 3年前  
    柠檬大小不一,大概两三个吧,对的,必须像炖汤一样否则水都进锅里了
  • RFH  3年前  
    2
    你好,用电炖盅隔水炖行吗,还是要煤气灶隔水炖
    作者回复 3年前  
    都行

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