红烧金鲳鱼

7.7 综合评分
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继上次做过凶案现场的香煎黄立鲳,朵拉近期对海鱼有莫名的偏爱,秋刀鱼也很棒的味道。和香煎配小酒不同,红烧的好朋友是米饭君。

用料  

金鲳鱼 500g
姜葱蒜干辣椒 适量

红烧金鲳鱼的做法  

  1. 金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉

    红烧金鲳鱼的做法 步骤1
  2. 加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。

    红烧金鲳鱼的做法 步骤2
  3. 加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了

    红烧金鲳鱼的做法 步骤3

小贴士

为了好吃不单调,我放了黄瓜,还可以看个人喜欢,放土豆、茄子、豆腐……红烧汁很好客的。

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该菜谱创建于 2013-08-25 00:08:59
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红烧金鲳鱼的答疑

  • 手机用户3925_e8z5  2019-04-23  
    40
    放冷水还是开水?
  • 朋友的奇妙  2018-10-26  
    24
    能不能不抹生粉啊?
  • 好吃的得了啊  2019-04-16  
    7
    为啥先放到平底锅煎一下
    作者回复 2019-04-16  
    不粘锅省油...
  • Always_drunk  2017-03-27  
    3
    盐要放多少呀?腌制好了要不要洗掉呢
  • JCJE  2018-06-13  
    1
    请问酒是料酒吗?
  • 踏风而来  05-17  
    0
    金鲳鱼是不是没有鱼鳞
  • 朵了个喵的小傲娇  2020-04-21  
    0
    提问 金鲳鱼到底需不需要刮鱼鳞??我做出来的很腥 怎么回事 给了料酒和生姜
  • 糖宝妈妈啦  2020-04-30  
    0
    生粉就是淀粉吗
    作者回复 2020-05-01  
    是的

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