草菇的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
23 大卡 |
钾 |
179 毫克 |
| 钠 |
73 毫克 |
磷 |
33 毫克 |
| 镁 |
21 毫克 |
钙 |
17 毫克 |
| 烟酸 |
8 毫克 |
碳水化合物 |
4.3 克 |
| 蛋白质 |
2.7 克 |
纤维素 |
1.6 克 |
| 铁 |
1.3 毫克 |
锌 |
0.6 毫克 |
| 铜 |
0.4 毫克 |
维生素E |
0.4 毫克 |
| 核黄素 |
0.34 毫克 |
脂肪 |
0.2 克 |
| 锰 |
0.09 毫克 |
硫胺素 |
0.08 毫克 |
| 硒 |
0.02 微克 |
|
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草菇的功效
消食祛热
补脾益气
清暑热
滋阴壮阳
增加乳汁
防止坏血病
护肝健胃
如何挑选草菇
无论是罐头制品还是干制品，好的草菇都应该是菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的。干制品还应菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质。
草菇的储存方法
新鲜草菇建议随买随吃，不要保存。如果实在有保存需要，可以在盐水中浸泡十分钟，沥干后用保鲜袋装起来冷藏保存。
营养分析
1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
草菇酱油
草菇很适合用来酿造酱油，草菇酱油是由大豆和草菇提取液一起进行微生物发酵而成的。草菇老抽色泽浓烈、热稳定性好、口感醇厚、香气浓郁，滴上几滴就能上色，美味香浓。
误食未熟草菇或致食物中毒
煮熟后的草菇无毒性，而生草菇均有一定的毒性，如果烹饪不熟，可能会引起恶心、腹泻、呕吐等中毒反应。因此烹饪草菇时不妨多煮一会儿，确保熟透后才食用。
