不用面包机的手工自制肉松（小时候的肉松味道）

买白色筋膜少的里脊肉，洗干净后切成大约2、3厘米的小块，大小要均匀。

肉块冷水下锅，边煮边捞去血沫，开锅后再煮三分钟，然后盛出。

重新准备一锅水，放入姜片和八角，煮到有些温度的时候把肉块放进去，然后加入适量冰糖和适量酱油，关于酱油，我用过李锦记和海天的，咸味有但香味不够，所以推荐用兰花牌的，买不到的话随意用哪种都好了。开锅后改用小火继续煮一小时，时间根据肉块大小，最后用筷子扎一下，感觉肉的软烂程度够了就关火捞出。

我煮出来就是这个样子的，好香，这个肉汤可以留着炖青菜什么的，别浪费哦。

准备一个擀面杖和干案板，肉块沥干水分后用擀面杖把它压碎，然后有些连在一起的可以用手撕开一下，最后都成这种肉丝的状态。

用一个不粘炒锅，薄薄的抹一层油，只要不是花生油都行，花生油的香味会让肉松吃起来有种莫名其妙的味道，热锅凉油，放入撕碎的肉丝，小火慢慢炒，中途再根据自己口味放入盐和白砂糖，炒的过程有点久，要有耐心哦，这一步如果油放多了肉会有炸过的感觉，做出来的肉松没那么好吃了。炒到肉丝本身的水分都干透了放点芝麻进去，一定要把肉彻底炒干才行，否则会返潮，不酥了。

这时候的肉松是这个样子的，离大功告成还差一步了。洗干净双手，把肉松用手指反复搓一下，就有那种毛茸茸的感觉了，有些朋友给小孩子吃会用料理机把它打碎，但我觉得打碎了也是小肉粒而已，还是用手搓出来的好吃。

是不是跟上一步的图不一样了？做好了用保鲜袋装起来，在放到密封盒里保存，冰箱冷藏可以一个月吧，不过还是尽量早点吃完。完全没有一点什么香精香料，纯纯的肉香味哦！