![加高戚风模具的封面](https://i2.chuimg.com/83eff33213b011e7947d0242ac110002_3680w_2456h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![给你~❤️的封面](https://i2.chuimg.com/569c9a1cf30943369f7cdb667d49c10b_992w_744h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![戚风蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/f7481ac879044aedbad8effbd65f111f_3122w_4162h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![甜品饮品的封面](https://i2.chuimg.com/b07a7c273eed45469306b5a4863b633a_1080w_864h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
准备材料,低粉过筛,蛋白和蛋黄分开。
将酸奶、色拉油、盐一股脑加入装蛋黄的盆里。
用手持打蛋器将所以材料搅拌均匀,放一边备用。
分两次将面粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀,不要有明显的面粉颗粒。搅拌均匀以后放一边备用。
打发蛋白。分三次加入砂糖。出现鱼眼泡时加第一次糖。
蛋白出现淡淡的纹路时加第二次糖。
蛋白有更清晰纹路时加第三次糖。
打发至干性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊。
然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆中。
翻拌好的戚风面糊应该是细腻、浓稠、蓬松的。
将翻拌好的戚风面糊倒入烟囱模。
用双手拇指按住烟囱筒,提起模具在桌子上轻扣两下,震出面糊里的气泡。(单手拍照所以只能有一只拇指出镜)
烤箱需要提前预热,上下火180度。将模具放入预热好的烤箱,170度烤40分钟。
烤制过程中戚风表面会开裂,这是正常现象,据说开裂的戚风才好吃。
出炉后,先在桌子上磕一下,震出模子里的热气,然后立即倒扣。
等完全凉透了再脱模。
加高模具的出品就是漂亮!
松软的戚风蛋糕,看着就有食欲!