天然酵种 日式焙茶巧克力面包

2 人做过这道菜
将清香的焙茶磨成粉,以小筛网过滤后加入面团,口感非常特别。趁着牛奶般的巧克力融化时,热腾腾地享用吧。

用料  

高筋面粉 200g
焙茶 8g
砂糖 14g
2g
天然酵母 40g
110g
无盐黄油 25g
白巧克力力/黑巧克力/蔓越莓 适量

天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法  

  1. 揉和面团。将高粉、焙茶、盐、砂糖、天然酵种、水放入盆中,以橡皮刮刀搅拌至水分吸收。取出面团放在面板上,捏合成团后,像擦桌子一样揉面团10分钟,后加入黄油,继续充分揉至面团表面变光滑后,滚圆至面表紧绷。(这一步我机器揉的)

    天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法 步骤1
  2. 一次发酵。将面团放入盆中,覆上保鲜膜,置于25度至28度的环境中,发酵至膨胀成2至2.5倍大。

  3. 分割。用刮板将面团移至工作台,分割成6等分。切口往底部收和,滚圆面团表面至表面紧绷,底部用手指捏紧。

    天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法 步骤3
  4. 醒发。面团收口朝下并列,盖上湿布,让面团休息25分钟。

    天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法 步骤4
  5. 整形。用擀面杖将面团压平,将面团翻面,平整面朝下,中间放上白巧克力、黑巧克力和蔓越莓后包起来,收口朝下,依次放入天使蛋糕模。

    天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法 步骤5
  6. 二次发酵。在模具上覆盖湿布,静置于温暖处,待面团发酵至膨胀成1.5倍大。发酵期间,将烤箱预热至190度。(我用了发酵箱)

    天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法 步骤6
  7. 烘烤。将发酵好的面团模具移至预热好的烤盘上,190度烘烤16分钟。

    天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法 步骤7
  8. 享用吧。

    天然酵种 日式焙茶巧克力面包的做法 步骤8

小贴士

下次尝试下将液体换成牛奶,把焙茶煮成奶茶过滤后,制作奶茶面包。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

天然酵种 日式焙茶巧克力面包相关分类

该菜谱创建于 2016-04-08 10:19:35
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