面包机做绿豆糕

7.8 综合评分
39 人做过这道菜
面包机只能做面包?当然不是。面包机可以做肉松,做年糕,做酸奶,甚至做煲仔饭,功能多着呢。面包吃多了容易上火,所以就试着用面包机做了一些绿豆糕。矮油,不错哦!

60克糖不太甜,喜欢吃甜的多加点糖。

用料  

去皮绿豆(某宝价3.8元) 250克
黄油/色拉油/麻油 共90克
麦芽糖/枫糖/蜂蜜/白糖 共60克~80克
蔓越梅碎/豆沙馅 随意
牛奶 10-20克

面包机做绿豆糕的做法  

  1. 某宝购250克去皮绿豆,浸泡一天一夜〔下班了泡上,第二天下班了做正好。〕中间记得换换水。做之前淘洗几遍,沥干。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤1
  2. 蒸笼垫纱布,放沥干的绿豆蒸45-60分钟。蒸完了尝一尝,不熟就再追加一些时间。如果不能马上进入下一步研磨程序,就别打开盖子,免得绿豆变的又干又硬。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤2
  3. 趁热分次用料理机打成豆蓉,可以根据绿豆的干湿气情况加入10-20克牛奶,这样口感更细腻润滑。
    料理机也是某宝购,一百多块钱,十几秒钟就搞定了。我是很会找办法偷懒的人。如果没有料理机,请用大铁勺碾压成泥,顺便练练手臂肌肉。也可以放进大塑料袋,用擀面碾压成泥。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤3
  4. 如果是大铁勺碾压的,需要多一个步骤,功能键选(面团),菜单键选4自定义和面,时间调整为15分钟。利用和面功能把粉末再磨一磨,搅拌均匀。搅拌过程中要经常用刮刀刮一下内壁。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤4
  5. 如果是用料理机打磨的,跳过上一步直接选择功能键(特色),菜单4果酱模式,启动机器。同时手机设个15分钟的闹钟,15分钟以后要加糖。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤5
  6. 机器启动后准备放油。在选择油的种类上,我是无比纠结,又爱黄油香,又爱色拉油健康。本来90克的油,最后被我弄成50克色拉油,40克黄油(微波炉融化)。油要分次慢慢加,充分滋润到绿豆君的每个毛孔。也可以选择传统的麻油。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤6
  7. 然后我就看到很搞笑的场景,面包机下蛋了吗?

    面包机做绿豆糕的做法 步骤7
  8. 闹钟响,面包机果酱程序还剩50分钟,由和面转入烘烤模式。此时可以加糖。传统加麦芽糖,当然换蜂蜜或白糖也可以。我选择加闺蜜给我的枫糖50克和糖桂花10克。我还扔了一把切碎的蔓越梅进去,因为我懒得包豆沙馅了。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤8
  9. 果酱模式走完,绿豆粉开始抱团。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤9
  10. 取出一半绿豆粉,剩余的加入4克抹茶粉(国产的抹茶粉做出来的不是绿的,成品是褐色,很可怕,不要买。)抹茶粉要用豆浆筛子筛一遍再加。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤10
  11. 拿出漂亮的弹簧式饼干模或月饼模,抹一点油,开启啪啪啪模式。是不是很好看?不用称重,随便塞,厚的,薄的,带豆沙馅的,不带的,都行,

    面包机做绿豆糕的做法 步骤11
  12. 再来几个双色渐变的如何?

    面包机做绿豆糕的做法 步骤12
  13. 大合照拍完,别急着吃,放冰箱冷藏一晚。味道更棒哦

    面包机做绿豆糕的做法 步骤13
  14. 之前的图片是只加了液体糖,没有加牛奶的,比较干。这是加了牛奶的,润很多。

    面包机做绿豆糕的做法 步骤14

小贴士

我看其他方子,又是手工剥绿豆,又是勺子碾豆蓉,还要手工不粘锅炒绿豆,一边炒一边糊,最后成品才做了十几个。真心累又费时间。买现成的去皮绿豆,用料理机打一下,面包机炒制,又方便又省心。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 

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面包机做绿豆糕的答疑

  • 装不满的行李  6个月前  
    1
    美女你好,我想问一下果酱模式15钟之后转入烘烤模式多久?因为我这个面包机烘烤模式要自己选择时间的
    作者回复 6个月前  
    就是果酱模式里有分搅拌和低温烘干两个步骤,一共是1:05。你算算看。不过我觉得还是要看状态,你需要自己摸索一下。
  • 菡妈慈利一小  3个月前  
    0
    亲,我想知道料理机的型号
    作者回复 3个月前  
    这款出口德国的,淘宝已经不卖了。类似的很多,很普通的手持料理机。
  • 手机用户1161_n0yr  5个月前  
    0
    看了您的方子,太棒了!用料理机很好。能不能推荐一下哪款料理机,或者发个料理机的链接。感谢!!!
    作者回复 5个月前  
    就是普通的手持料理棒,淘宝买的出口德国,200都不到。挺好用的。但是找不到卖的地方了耶
  • 装不满的行李  6个月前  
    0
    我这里果酱模式是一个小时差不多,最后做出来的果酱是热的,应该也是变烘烤变搅拌的
    作者回复 6个月前  
    你就根据状态来吧。反正最后成品冷藏更好吃。
  • wohahahahohoho  6个月前  
    0
    现在正在做绿豆糕。已经放在面包机里果酱模式了,哎从料理机打出来的黄豆就是团状的,不像你的干燥。不知能不能成功啊
    作者回复 6个月前  
    湿润点也挺好。太干了不好成团
  • wohahahahohoho  6个月前  
    0
    请问模具是放在烤箱里烤么?我只有面包机啊😭
    作者回复 6个月前  
    模具是整形用的,和烤箱没有半毛钱的关系啊。绿豆粉已经蒸熟了,可以直接吃了呀。
  • 旖旎苦咖啡  6个月前  
    0
    亲,方子很棒,第一次做就非常成功!谢谢分享噢!
    作者回复 6个月前  
    谢谢,方子后面上个图呗!帮我顶一下
  • 靖美眉  6个月前  
    0
    亲爱的,为什么我做的绿豆糕特别干燥,怎么回事,程序都一样,量也是一样的,怎么我做出来没有入口即化的感觉呀。
    作者回复 6个月前  
    多放点牛奶就会润。果酱模式其实是烘干,你可以自己控制时间来决定湿润度。
  • 立志学习烘焙的婷麻麻  6个月前  
    0
    我用料理机打碎的,然后我还是用了15分钟揉面功能。。可是我的绿豆团怎么不像你的那么干燥啊。。。我的是团状的
    作者回复 6个月前  
    那就果酱模式多一点时间,不要放牛奶呗
  • 上官婉柔  8个月前  
    0
    压模的工具用不来,请教教我
    作者回复 8个月前  
    这个怎么教?你上网搜索视频看吧。

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