阳光大大D
美味零添加鸡肉松(面包机版)
8.0
综合评分
985
人做过这道菜
平时一直做的都是三文鱼肉松，这次去超市时三文鱼卖空了，就想试试鸡肉松。
冲到冰柜撸了一盒鸡小胸，回去做到半夜12点，好在味道很赞🤓，不辜负我折腾到这么晚。
冲到冰柜撸了一盒鸡小胸，回去做到半夜12点，好在味道很赞🤓，不辜负我折腾到这么晚。
用料
| 煮鸡肉材料 | |
| 鸡小胸 | 500g |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 茴香八角树皮 | 适量 |
| 料酒 | 2-3勺 |
| 炒肉松调料 | |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 10g |
| 鲜酱油 | 10g |
| 耗油 | 7-8g |
| 糖 | 10-15g，不吃甜不放 |
| 油 | 30g |
| 盐 | 3-4g |
美味零添加鸡肉松(面包机版)的做法
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鸡小胸500g。
鸡肉做出来比较嫩。
-
鸡小胸去筋膜，切小块。
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加葱姜蒜，香料，加水烧开，焯一遍。
水开倒掉，简单冲去浮沫，加水，料酒，香料。
大火煮开，转小火煮10-15分钟。
-
捞出鸡肉块，稍微晾凉后，放入大保鲜袋，用擀面杖压扁。分批压，一次太多比较难弄。
-
压扁的鸡肉倒进面包机，开翻炒模式。有的面包机没有，可以开果酱模式。
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炒肉松的调料全部倒在一个碗里，大致调匀，一勺一勺加入面包机，拌匀。可以尝一下味道，差不多了就可以不加调料了。
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炒完晾凉，装瓶就欧啦，味道很赞，而且吃着放心。
小贴士
1. 面包机翻炒比平底锅小火炒省力，但也需要隔一会把四个角翻动一下，不然容易焦。500g鸡肉开2个翻炒，共1个小时。开果酱模式需要2小时。
2. 肉不要太少，肉互相直接摩擦才会有肉松那种起绒的效果。
3. 加了料酒可以让鸡肉更嫩，不会煮出来特别柴。
2. 肉不要太少，肉互相直接摩擦才会有肉松那种起绒的效果。
3. 加了料酒可以让鸡肉更嫩，不会煮出来特别柴。
