Queen_Chow
【女王厨房】椰奶蔓越梅吐司
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人做过这道菜
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料
【女王厨房】椰奶蔓越梅吐司的做法
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酸奶 鸡蛋 盐铺底
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上面放高粉 细砂糖 酵母
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面包机让其基本成形后。放入软化黄油 和蔓越梅
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然后混合后。靠手揉出手套膜
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室温发酵至两倍大 戳动不回缩才好
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排气后一分三 滚圆
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接口朝上 擀开。
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卷起后 盖保鲜膜 松弛15min
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松弛后 再次擀开 卷起
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接口朝下 一个方向 入模具 发至八分满
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上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
