《小森林》酸酒酿
#午餐•2016年5月16日#250克米 半颗酒药 酿了两小瓶多小碗 不加糖的确蛮酸的 最后考虑到口感问题加了点冰糖 感觉能喝酒的 加一颗酒药也是可以的
2016-05-16
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紫糯米酒酿，如果用粥做酒酿，需要增加酒药的量，一个晚上基本上没多少酒味，延长了发酵的时间，过滤后得到甜米酒（图一），甜，酒味很淡。加入酵母后继续扔发酵箱（30℃），下班后再喝，甘甜且舌尖上有点麻，发酵的气体的刺激感，很美妙。加了自制酸奶（图...
2019-01-04
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#晚餐•2016年5月16日#感觉根本不够喝 一不小心一瓶就被我干了 哈哈 ~ \(≧▽≦)/~
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#晚餐•2016年3月5日#
2016-03-05
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酸米酒果然很特别，喝的时候想起市子享受的表情。 #晚餐•2016年8月28日#
2016-08-28
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这次试验用了1.5升的砂锅制作，夏季的北京很适合做这个酸酒酿饮料，南方估计更适合，发酵更快。头一晚熬好粥，降至常温，加入四克安琪甜酒曲。第二天下午四点加入很少的酵母，和两勺酸奶。晚上八点多过滤的。非常浓郁，颜色也很白，简直就是优酸乳的模样。...
2016-07-05
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又做了紫米酒酿，喝的时候加了超级多的酸奶，因为实在是甜！需要稀释甜度呢。
2021-05-20
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成功，很多气泡
2019-08-08
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最近喝了至少十瓶米酒酿 太好喝了 决定自己动手做 第一次做 还不错 详细见自己的菜谱
2021-05-02
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#晚餐•2016年3月6日#
2016-03-06
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2017-05-14
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发酵第二阶段放了酵母和少许酸奶，感觉稠度比单纯加酵母高，酸度低，米粒几乎完全溶化成米浆，连过滤都不用。无糖直接加水稀释即可。
2017-05-15
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全部用糯米做的，很浓郁
2017-07-23
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小软妹子都是用小酒瓶子装，只有糙汉用大玻璃缸盛。 #甜点##饮料##酒水##下饭菜#
2016-07-26
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酸甜的，带着气泡，喝着很爽耶。到底甜的是对的，还应该是酸的？不是叫酸米酒吗？
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图一左边是第一次做的，右边是第二次做的，明显右边要更浓厚，而且确实口感很甜。图二是第一次做的2瓶以及一小杯，可以看得出来都比较寡淡。 第一次是拿100％糯米熬了粥，自以为够浓稠了，但是其实还不够。所以最后出来的成品只有一点点甜，大部分是酸...
2018-09-16
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一天一夜，挺快的。
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空白-241
小董豆豆
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