糯米葱 | 350g |
半肥半瘦猪肉末 | 100g |
胡萝卜 | 一小根 |
干香菇 | 10-15个左右 |
黑木耳 | 一小把 |
香葱 | 一小把 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 一小块 |
胡椒粉 | 适量 |
洗净糯米。开水泡发香菇,将水留下,倒在糯米里。注意去掉水里可能有的沙子或杂质。将糯米放入电饭锅煮熟。开水泡发黑木耳。
将香菇、黑木耳、胡萝卜、香葱切细丁。香葱的葱白和葱叶分开放。
热锅加油,倒入肉末炒至变色。再倒入葱白煎一下。完后将黑木耳、香菇、胡萝卜丁全部倒入一起翻炒。
倒入生抽、老抽、料酒、耗油、冰糖、胡椒粉、盐。量可以多一点,味道重一点。我个人喜欢胡椒粉多一点的,比较香。
倒入煮好的糯米饭不停翻炒使所有材料均匀混合。最后放入葱叶调色,便可起锅。
烧麦皮子可以用超市的饺子皮。包之前用擀面杖擀得薄一点比较好。放入很满的量的馅料,然后一只手的虎口卡住烧麦顶部边缘,另一只手协助慢慢旋转,皮子就自然做出了褶子,烧麦也就自然收口了。