鸡蛋打散,加入一小碗温水,最好是温开水,充分搅打均匀,或过滤或用一勺轻轻的把表面上的泡沫去除。蒸屉是竹制的,碗口不用覆盖,要是笼屉是不锈钢的,碗口用保鲜膜盖好,以防滴进碗里水。锅烧开,放笼屉中蒸10分钟,全程用大火。
蒸10分钟后轻揭锅盖,小心揭开保鲜膜,放入辽参,加3勺生抽,2勺蒸鱼豉油,盖好盖子,继续蒸4分钟出锅,滴几滴香油即可。喜欢吃葱的撒小香葱末。
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