伊斯特艾格
红烧肉
8.5
综合评分
84
人做过这道菜
红烧肉，还要多说吗？
用料
| 猪五花 | 1斤 |
| 冰糖（没有就白糖） | 约1两 |
| 老抽 | 约3/4茶匙 |
| 生抽 | 约1汤匙 |
| 植物油 | 约1汤匙 |
| 盐 | 按个人口味酌量增减 |
| 姜 | 数片 |
| 八角（没有可不用） | 一枚 |
| 香叶（没有可不用） | 一片 |
| 橙皮（没有可不用） | 约一元硬币大小一片 |
红烧肉的做法
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猪五花肉【整条】放进开水里煮至熟透，捞出之后切成大块滤干水备用。
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锅里放油，之后加入敲碎的冰糖。
小火慢慢把冰糖融化。
冰糖液颜色会从白到黄，之后会变成茶褐色。
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变成比图里颜色更深一些时把切好的五花放进锅里。
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翻拌一下让肉块均匀沾上糖浆，加入生抽和老抽之后翻炒均匀。
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关火，把肉倒进大小适中的砂锅。
倒入250cc左右的热开水。
放入盐、八角、香叶、陈皮和两片姜。
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水烧开后加盖，转小火焖煮1-1个半小时，至猪肉软烂。
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装盘，撒上葱花即可。
小贴士
肉皮上的颜色是检疫印章，用的是食用色素，不影响食用。
由于肉本身软烂，装盘时需小心。用勺子一块块舀最好，不要用筷子夹，很容易把肉夹断影响美观。
由于肉本身软烂，装盘时需小心。用勺子一块块舀最好，不要用筷子夹，很容易把肉夹断影响美观。
