南瓜奶酪松糕

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松糕又名松高,寓意步步高,所以是很多地方喜庆节日必备的食物,生日贺寿、定亲、得子等喜庆场合都少不了松糕,红枣松糕、豆沙松糕、核桃松糕,猪油松糕、还有定胜糕,都是我们记忆中好吃的喜庆松糕,吃松糕是讨个好彩头。

这次我用南瓜和奶酪粉做了松糕,非常软糯香甜, 这次买的南瓜品种特别的金黄,做好的松糕颜色非常亮丽,黄灿灿的,很是喜欢, 又玩着做了几朵玫瑰,放在松糕上还增色不少,蒸好趁热吃松松软软真是好美味。

用料  

熟南瓜泥 160克
粘米粉 18克
糯米粉 25克
糖粉 10克
奶酪粉 20克
炼乳 20克
1.5克
温水 120克左右
小块南瓜 适量
神女果干 适量
澄粉 12克
色拉油 15克
牛奶 90克
草莓粉 10克

南瓜奶酪松糕的做法  

  1. 南瓜切片微波炉3分钟,将整片的取出用饼干心模压出8个小心形做围边装饰用,边角料放回微波炉继续3分钟,取出压成泥

  2. 南瓜泥趁热与所有材料混合,水最后慢慢加入, 混合成半湿粗颗粒状即可

  3. 将粗颗粒用手搓散,再用筛网过筛成松糕粉(可用勺子辅助过筛)

  4. 蒸架上垫一纱布,放上方形慕斯圈,先铺上一层糕粉,4边各放上2个压出来的心形片,中层放一些小粒南瓜和切碎的神女果干,再铺满糕粉

  5. 隔水蒸15分钟,焖5分钟即可

  6. 全部材料(除草莓粉外)混合成糊状,隔水蒸10分钟,中间搅拌几次

  7. 稍凉后加入草莓粉揉匀,分成每份10克,摊成圆皮,4个相叠(视图),由下往上卷起,中间切断,翻开就成两朵玫瑰了

小贴士

1. 粉类吸水性不同, 水要最后慢慢加入,成半湿状的粗粒就可以了,太湿就不好筛了。
2. 面上的一层糕粉,我用筛网筛入,这样看上去会更平整更细腻。
3. 蒸时要上下透气,但不要让蒸汽滴入,会影响口感和外观, 最好用蒸笼,没有的话锅盖上包一层纱布以免蒸汽滴入。
4. 中层也可以放红枣、豆沙、葡萄干等自己喜欢的馅料。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:50
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