这个方子不错的，我自己多加了一步，把豆角用开水焯水2-3分钟，沥干之后再用中火煎，这样出来的豆角不会有外面焦了里面还没熟的风险，然后按博主的步骤继续，十分好吃。
可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。
我个人的做法是，豆角焯水后，锅里先不放油，然后下锅把水煸干，再倒油继续煸，省却了沥水这一步，也省了时间，毕竟沥水也不可能完全就没水
其实这道菜还有一个简单的方法。锅烧热后，放入适量的油，接着放入豆角。稍微翻炒一下。接着放入少许的盐（提前放盐的目的就是为了让豆角更容易炒出水分，从而使豆角因失去水分而皱巴巴的。），继续翻炒至豆角表面出现褶皱。加入所有调料后，(如果不够咸，出锅前在加入少许盐）出锅。
为什么先吵豆角，后装起来，再吵蒜末，姜末，炒香后又放进去豆角，而不是开始的时候就吵蒜末，姜末，然后直接放豆角进去炒熟就装起来呢？我每次都这样弄的，有什么不好吗？
lmocha
