素干煸豆角

7.9 综合评分
7442 人做过这道菜

用料  

素干煸豆角的做法  

  1. 准备好豆角,最好是干的,不然容易溅油

  2. 准备大量的蒜末姜末,一定要大量

  3. 干辣椒切段

  4. 锅内放油,油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出

  5. 锅内少量油,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒

  6. 煸炒出香味放入豆角

  7. 迅速放入酱油,少量盐,少量糖

  8. 出锅

小贴士

煎豆角是个耐心活。也可以炸,但炸完的油基本不能用了。颜色都黑了。

参照这个菜谱,大家做出 7808 作品

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素干煸豆角的答疑

  • 暴力小陶瓷  2年前  
    706
    这个方子不错的,我自己多加了一步,把豆角用开水焯水2-3分钟,沥干之后再用中火煎,这样出来的豆角不会有外面焦了里面还没熟的风险,然后按博主的步骤继续,十分好吃。
  • 手机用户3711_qx9s  2年前  
    273
    可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟,使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱,更容易挂上味道,更易下饭。
  • 那一夜我  1年前  
    28
    其实这道菜还有一个简单的方法。锅烧热后,放入适量的油,接着放入豆角。稍微翻炒一下。接着放入少许的盐(提前放盐的目的就是为了让豆角更容易炒出水分,从而使豆角因失去水分而皱巴巴的。),继续翻炒至豆角表面出现褶皱。加入所有调料后,(如果不够咸,出锅前在加入少许盐)出锅。
  • 九十九  5年前  
    17
    为什么先吵豆角,后装起来,再吵蒜末,姜末,炒香后又放进去豆角,而不是开始的时候就吵蒜末,姜末,然后直接放豆角进去炒熟就装起来呢?我每次都这样弄的,有什么不好吗?
  • 卯玉的私房菜  6年前  
    16
    这个煎成虎皮很难掌握啊。。
  • iexjc  5年前  
    14
    我的干煸豆角没多久就糊锅了,又不敢加水,怎么办?
  • 魚子醤  1年前  
    11
    令人失望的菜谱。不完整,煸不熟
  • 可乐桃子  3年前  
    8
    糊了都没熟::>_<::神马情况!
  • Sagittarius .  6年前  
    7
    花椒需要多少量?糖需要多少量?
  • 孙葵  2年前  
    6
    我做出来是苦的

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