纽约牛排和黄油芝士蘑菇酱汁

      在美国生活的这段日子，不知道为什么，从来对牛排不感兴趣的我，在逛超市的时候，突然很想吃牛排。看着那些被切成一块块1英寸厚的不同部位的大牛排，又新鲜又诱人，忍不住也买了几块。老外吃牛排讲究实在太多，就说点餐吧，牛排从煎的生熟程度就分为very rare （基本上就两面粘一下锅就出锅了，我接受不了）, rare（两面各煎1分钟多点，我也不喜欢）, medium rare（两面煎2分钟多，中间的肉还是红色，我一般也不会点）, medium（两面各煎3分钟，中间的肉是粉色，我喜欢的程度）, medium well done（七八分熟）, well done （全熟）。

   牛排在美国不是一种很便宜的食物，如果在外面吃，不是很出名的餐馆或者那种连锁经营的工薪层餐馆都要卖差不多20美金一块。但如果买生的牛排就相对便宜多了，我们买的著名的纽约牛排，一块牛排差不多两磅重，是八块美金，我们俩个吃一块就很饱了。纽约牛排是牛腰部活动比较少的一块肉，所以又嫩又香。煎牛排其实特别简单，要点就是锅要足够热，开大火，开大抽油烟机，因为煎的时候会冒烟，不要盖锅盖，然后根据自己的喜好掌握时间就好了。而且牛排的调味也超级简单，就洒点盐和现磨的黑胡椒就好了，然后根据自己的喜好做不同的汁浇上，我这次做了蘑菇汁。