张小贞儿
纽约牛排和黄油芝士蘑菇
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人做过这道菜
煎牛排其实特别简单，要点就是锅要足够热，开大火，开大抽油烟机，因为煎的时候会冒烟，不要盖锅盖，然后根据自己的喜好掌握时间就好了。而且牛排的调味也超级简单，就洒点盐和现磨的黑胡椒就好了，然后根据自己的喜好做不同的汁浇上，我这次做了蘑菇汁。
用料
| 菠菜叶 | 半磅 |
| 纽约牛排 | 1块2.5厘米左右，切成两半 |
| 新鲜白蘑菇 | 10个，切片儿 |
| 黄油 | 1大勺 |
| 新鲜马苏芝士 | 三大片，切丁儿 |
| 洋葱 | 半个，切丁儿 |
| 蒜 | 4掰（3个切末儿，1个对半切开） |
| 面粉 | 1大勺 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
纽约牛排和黄油芝士蘑菇的做法
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牛排放置室温下1小时
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切成两块（如果一个人能吃完一大块就不用切了），用锤子或者擀面杖砸几下表面，让肉松弛，牛排会变薄一点
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在牛排表面洒橄榄油，用手抹匀， 然后在两面洒盐和黑胡椒
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不粘锅中放一勺油，炒洋葱丁，直到变软
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放入切好的蘑菇，用盐和胡椒调味，盖上锅盖焖10分钟。（不用加水，蘑菇里的水会焖出来，不会干锅）
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蘑菇炒软后，放入菠菜叶，炒2分钟，直到菠菜变软
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黄油放在面粉中滚匀，放入锅中，同时加入马苏芝士，炒1分钟直到黄油溶化，然后关火出锅
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用大火加热一个不粘锅2-3分钟直到锅非常热，然后放入牛排，每面煎3分钟至五分熟。（锅一定要足够热才能立即锁住汤汁，不然牛排会非常柴。）
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牛排煎好后，放入盘中，用对半切开的蒜擦表面，增加些蒜的味道，然后放置三分钟，让血水流出一些
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逆着牛肉的纤维刀稍稍倾斜切成厚片儿，如果喜欢边吃边切，可以省略这步
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与炒好的蘑菇一起上桌
