北海道戚风蛋糕
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人做过这道菜
用料
北海道戚风蛋糕的做法1 (香草奶油馅做法)
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蛋黄用打蛋器打到浓稠发白状
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将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中
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轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
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牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾
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把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3到蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
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把拌匀的步骤5的蛋黄面糊再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀
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加入几滴香草精，拌匀
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把奶锅重新放回炉上，用小火加热，边加热边不停搅拌，待面糊变得浓稠后，立即离火
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把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，待冷却后用盖上保鲜膜放冰箱冷藏
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动物性淡奶油打发到出现纹路状，然后和冷藏后的蛋乳泥混合，用橡皮刮刀拌匀即成香草奶油馅
北海道戚风蛋糕的做法2 (蛋糕做法)
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蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡的状态
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蛋黄里加入剩下的细砂糖，搅打均匀后，依次加入色拉油和牛奶，搅匀
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筛入低粉，拌匀
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将蛋白糊分次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。入180度预热的烤箱，中层烤15分钟
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将制作好的香草奶油馅倒入装有小号圆形裱花嘴的裱花袋中，将裱花嘴插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅，至表面微微鼓起即可
