六寸重乳酪蛋糕，无淀粉版，好吃的不要不要的

奥利奥饼干放在盆里，用擀面杖或者捣蒜器捣成小颗粒接近粉末状。与黄油搅拌均匀，黄油只用了50克。倒入六寸蛋糕模，用擀面杖压平压瓷。

奶油奶酪约250克，我这个包装的貌似是227克的。切成小块，室温软化。也可以用勺子挖成小块。为了快速软化可以放个热水盆隔水软化。

打蛋器一档的速度慢慢打奶油奶酪。直到无颗粒，无气泡。这一步打的是否到位是成功的关键。打到位了，最后吃起来特别细腻。

打到位的样子。一次打入一个鸡蛋，搅匀后再打入另一个。打蛋器再打一会，让鸡蛋微微打发。以后加入糖霜、柠檬汁、牛奶。打蛋器搅匀。不要打太久，搅匀，无气泡即可。

烤箱预热160度。下层放一个烤盘，倒入开水，接近满。距离烤盘最近的上面一层放烤网。网上放入蛋糕模。160度，上下火，水浴烤一小时。

烤好以后，室温冷却。放入冷藏室，冷藏一晚上。第二天用热毛巾捂在蛋糕模外约一分钟，捂到毛巾变凉，脱模。刀具过火烤热，切开，就可以吃啦。

成品。