快手好吃不油腻的重乳酪（重芝士）蛋糕

首先制作饼底，把消化饼干用料理机打碎成粉末状，没有料理机，用保鲜袋装上饼干，用擀面杖擀碎也可以。可可粉过筛，加入饼干碎里搅拌均匀。

20g无盐黄油隔热水融化，加入饼干碎里，用刮刀翻拌均匀，然后倒进6寸活底蛋糕模具，用刮刀按紧实，放进冰箱冷冻半小时。

蛋糕体部分：奶油奶酪切成小块，隔热水加热软化，有时候我偷懒，把奶油奶酪放微波炉高火加热40秒软化也可以。

加入细砂糖和香草籽（香草精也可以）

用蛋抽搅拌至光滑无颗粒。

加入融化的黄油、淡奶油和酸奶油，搅拌至光滑无颗粒。

一次性加入全蛋和蛋黄，用蛋抽继续搅拌至光滑无颗粒。

加入过筛的玉米淀粉，用蛋抽迅速搅匀。

拿出冷冻好的饼底，此时可以在饼底周围插入烘焙纸，方便脱模。不过我没有加，一样可以顺利脱模。

将蛋糕糊过筛，保证蛋糕糊细腻口感好。倒入模具，轻轻震两下模具，用牙签挑破表面的气泡。

用水浴法烤，水深要大概2-3cm未佳。我家烤箱是180℃烤1小时，烤完之后不需要立刻拿出来，放烤箱里闷半小时，最后进冰箱冷藏过夜，第二天脱模会发现有微微凹陷，这是重乳酪蛋糕比较好的状态，开动吧！