Amanda曼达
【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒
8.7
综合评分
204
人做过这道菜
炸鸡虽是随处可见的普通菜色，但是好吃的日式炸鸡应该有酥脆不油腻的外壳，咬开来里面的鸡肉鲜嫩多汁，一定要有种肉汁喷薄而出的感觉才对哦~此时有这样一盘炸鸡摆在面前，不开瓶啤酒怎么能行呢？
用料
【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒的做法
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带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用
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鸡肉加入调料拌匀腌制半小时
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加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆
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倒油烧至5成热, 约150度
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鸡肉分批下锅，炸2-3分钟
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油重新烧至7成热，约200°C
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下鸡块复炸20-30秒即可捞出
小贴士
1，鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候
2，鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊
3，锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降
2，鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊
3，锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降
