面团材料 | |
高筋粉 | 400g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 2g |
淡奶油 | 170g |
牛奶 | 80g |
全蛋液 | 40g |
耐高糖酵母 | 6g |
黄油 | 30g |
酥粒材料 | |
糖粉 | 30g |
低粉 | 50g |
奶粉 | 5g |
黄油 | 40g |
表面 | 全蛋液适量 |
准备好所有材料
把面团(除黄油外)的所有材料放进面包机,揉成团后加入软化的黄油
揉至能拉出筋膜的扩展阶段状态
发酵至两倍大,用手沾干粉戳洞不回缩
发酵好的面团进行排气后,平均分成16等份,滚圆放进三能28*28的烤盘里排放整齐,放进烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗热水
小面团发酵的同时制作酥粒,把糖粉,低筋粉,奶粉混合均匀,加入软化的黄油
用手搓成粗粒状态,不要搓得太碎,图片中的是两倍的分量
小面团发酵至两倍大,表面刷上适量全蛋液,均匀撒上酥粒
上下火180度中层,烤20分钟,上色满意后盖上锡纸,出炉啦,面包又香又软
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