PH大师的蓝莓马芬

8.2 综合评分
1143 人做过这道菜
一个普通的蓝莓马芬,大师和普通人的区别大概就显示在这里吧。更多的细节,加了果皮屑,加了淡奶油,加了金宝顶..让人期待。

不过还要说一下就是,马芬很多人不喜欢它的口感,觉得它干干的能噎死人。

这个的口感也是这样,不是轻盈的戚风,不是细腻的芝士蛋糕

马芬就是马芬,扎实的黄油面粉香。

大师改进之后,多了金宝顶,让整个马芬更有层次更香。

多了果皮屑,让马芬更香不腻。

大师只是融化黄油然后混合,对于新手来说,成功率高,但是口感还是扎实。

不喜欢的要慎做呦。

我自己还是喜欢的,配一杯咖啡或者奶茶,当早餐下午茶都很有饱腹感。

用料1 (金宝酥粒crumble)

杏仁粉 25克
中粉 25克
无盐黄油 25克
细砂糖 25克

用料2 (马芬面糊)

无盐黄油 125克
淡奶油 185克
蓝莓 125克
中粉 300克
鸡蛋 2个
lime皮屑 5克
细砂糖 100克
海盐 1/4小匙
泡打粉 10克

PH大师的蓝莓马芬的做法  

  1. 先准备金宝酥粒,用手捏也可以,指尖随意搓搓捏捏,形成碎粒状即可,放一边备用。热天要久放的话就先进冰箱

  2. 面糊部分采用传统办法,干湿原料分别混合,最后拌到一起装模

    PH大师的蓝莓马芬的做法 步骤2
  3. 黄油先装大盆里坐热水融化后,加入淡奶油、鸡蛋拌匀

  4. 莱姆是一种青皮的柑橘类水果,形状接近柠檬,比柠檬小一圈,气味与柠檬有三分相似,酸酸的,清爽怡神。洗干净擦干,刨下皮屑混合在液体材料中

  5. 面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛。最后把干湿材料拌合到一起,大致混合就停,拌入一半的蓝莓

    PH大师的蓝莓马芬的做法 步骤5
  6. 分装标准尺寸马芬模10个,把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面

    PH大师的蓝莓马芬的做法 步骤6
  7. 180度热风烤22分钟。出炉后放凉了吃

    PH大师的蓝莓马芬的做法 步骤7

小贴士

这食谱很能够代表糕饼上师的典型作风,连整个破马芬花样经都比别家的多。金宝酥粒很添彩,连同那些撒在表面,在烘烤过程中爆裂流出浆汁的蓝莓一起,大家都爱这个浇头(单是水果加点金宝酥粒烤一烤就是个经典甜品fruit crumble,可见一定错不了)。底下的马芬是比较传统的美国常见的扎实质地,莱姆加上奶油香,也不错。减两成糖仍然是偏甜,还可以调整。唯有的小小问题,125克蓝莓做10个马芬本来也不算多,匀出一半给了表面,马芬内部的蓝莓太少,要依着我,可以多加60克拌在面糊里,然后做成12个,足料过瘾。

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该菜谱创建于 2012-03-28 14:30:28
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PH大师的蓝莓马芬的答疑

  • 猴子大人  2020-11-15  
    0
    你好 请问如果没有那个模具,直接用纸杯烤 会不会发生不好的事情?
  • �Demi �Ho�  2020-08-02  
    0
    我想问问lime皮屑是啥
  • yayoi不思议  2020-03-20  
    0
    你好,请问一下原配方用了鲜奶油370g和融化奶油250g,您配方份量减半所以用了185g奶油是原配方的370g奶油分量减半我可以理解,但是原配方的250g融化奶油怎么替代,还是说直接省略了?另外想问鲜奶油和融化奶油有什么区别
  • 好吃小兔  2017-09-08  
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    美女,我看你写的热风烤,是用吹风功能吗?还是烘烤?

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