巧克力天使蛋糕+咸奶油

Name: 巧克力天使蛋糕+咸奶油
Ingredients: 6个蛋清; 70g糖粉（蛋糕）; 0.6ml（1/4勺）盐（蛋糕）; 100ml淡奶油; 40g黑巧克力; 15g奥利奥饼干; 40g低筋面粉; 1.25ml（1/2勺）柠檬汁; 0.4ml（1/3勺）盐（奶油）; 14g玉米淀粉; 随意，我加了10g左右糖粉（奶油）; 随意巧克力（装饰）

1 人做过这道菜

小_M

这是本学生党第一次发方子😂模具是8寸的烟囱模。蛋糕方子有参考君之的，有些改动。
噢对了，不喜欢咸奶油的，顶层可以用自己喜欢的奶油方子，自由发挥，怎么好吃怎么来哈^ ^

用料

蛋清	6个
糖粉（蛋糕）	70g
盐（蛋糕）	0.6ml（1/4勺）
淡奶油	100ml
黑巧克力	40g
奥利奥饼干	15g
低筋面粉	40g
柠檬汁	1.25ml（1/2勺）
盐（奶油）	0.4ml（1/3勺）
玉米淀粉	14g
糖粉（奶油）	随意，我加了10g左右
巧克力（装饰）	随意

巧克力天使蛋糕+咸奶油的做法

把黑巧克力用刨丝刀擦成巧克力屑
碾碎奥利奥饼干，不要芯哈，越碎越好
打发蛋清至湿性发泡。先将柠檬汁，盐加入蛋清，然后用电动打蛋器高速打发，打发过程中将糖粉分三次加入。蛋清出现弯弯的尖角，就说明Ok了
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入到打发的蛋清中。上下翻拌（不要画圈拌），混合均匀
接下来把巧克力屑和奥利奥饼干屑加入到面糊中，从下往上翻拌均匀。这样，蛋糕糊就搞掂了
把蛋糕糊放入模具中，置于预热好的烤箱里，上下火190度，35分钟。烤好以后拿出晾凉脱模。蛋糕体就做好叻
淡奶油混合盐和糖粉，中速打发，然后就能抹在蛋糕上了
巧克力隔水融化，用小勺晃在蛋糕上。怎么好看怎么来
最后，切开开吃

小贴士

Tip1.我个人比较喜欢比较有韧性的蛋糕，所以用了10g高筋面粉替换了10g低筋面粉，出来口感很好。
Tip2.我加了奥利奥，因为饼干比较干能吸水，所以蛋糕更有韧性，造型也不会软塌什么的。当然，如果亲比较喜欢软湿口感的话，可以用巧克力屑代替奥利奥，顺便再加个5ml朗姆酒什么的肯定也好吃
Tip3.最后说一下顶层的奶油，抹厚一点，最后用小刀（我用的手指，因为是自己吃）沿着边把边上抹平就好了