啊呜511
奶油辫子面包
8.6
综合评分
121
人做过这道菜
用料
| 高筋面粉300克 | |
| 细砂糖48克 | |
| 盐4克 | |
| 酵母4克 | |
| 蛋液60克 | |
| 淡奶油45克 | |
| 牛奶98克 | |
| 黄油40克 | |
| 装饰 | |
| 全蛋液适量 | |
| 带皮杏仁和酥粒适量 |
奶油辫子面包的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
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发酵至两倍大
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发酵好的面团取出，按压排出空气。分成12个50克左右的小面团
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滚圆后盖保鲜膜松弛五分钟
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用手掌按压出面团中的空气
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面团较为平整的一面向下，从一侧1/3出内折，用掌根部位将面团边缘按压在面团上
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将面团调转方向，同样的方法内折1/3，将边缘部位按压粘合好。盖保鲜膜松弛10分钟
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将面团依次搓成长条，每三条一组编成麻花辫
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烤箱下层放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右.时间设置40分左右，直到面团发酵到3倍大
取出面团和热水，烤箱170度预热
面团表面均匀的刷一层全蛋液，上面撒切碎的杏仁和奶酥粒
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放入预热好的烤箱中层上下管160度烤制20分出炉
立刻脱模至冷却架冷透
小贴士
液体量请灵活掌握
整形时搓长条要慢慢搓，边搓边松弛，以免断筋
另，不爱吃甜的糖量请减少至30克
整形时搓长条要慢慢搓，边搓边松弛，以免断筋
另，不爱吃甜的糖量请减少至30克
