三丝泡椒鸡杂
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人做过这道菜
xoqiu
昨天去家乐福买菜，看见鸡杂不错，于是买了一些。今天眼看到午饭点了，因此赶紧将就家里有的食材凑成了这道菜，结果反响不错。
用料
| 鸡心 | 5只 |
| 鸡肝 | 3只 |
| 鸡胗 | 5只 |
| 鸭肠（应该是鸡肠，但我没看见单独卖的） | 50g |
| 鸡血 | 适量 |
| 茭白 | 1根 |
| 西葫芦瓜 | 1段 |
| 藕 | 1段 |
| 菜油 | 60克 |
| 老豆瓣 | 1勺 |
| 鲜豆瓣 | 1勺 |
| 花椒 | 20颗 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 老姜 | 适量 |
| 糖 | 1勺 |
| 蒜 | 3颗 |
| 料酒 | 1勺 |
| 泡仔姜 | 2段 |
| 泡苦瓜（可替换） | 3段 |
| 泡椒 | 适量 |
| 盐 | 2勺 |
三丝泡椒鸡杂的做法
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将食材洗净;姜蒜切片，西葫芦、藕、茭白切丝。泡菜切片或段;鸭肠切寸断，鸡心剖开洗掉血块后切厚片，鸡肝鸡胗也是切厚片，鸡血用到划成块后滚水烫熟，晾干备用。
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开火倒入菜油，中火烧至菜油出香味后放入鲜豆瓣、老豆瓣老姜、蒜、干辣椒、花椒;豆瓣炒香后放入泡菜和糖，直至炒出香味后转大火
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放入鸡杂轻微翻炒，放入料酒，断生后加入三丝，翻炒至三丝变软后调盐，关火。
小贴士
鸡杂非常吃油，因此放油时请不要吝啬。
这个菜谱是迫于家中食材所限，欢迎大家自由发挥。如果食材丰富的话芹菜、胡罗卜一类都是很好的替代品。
血块、鸡肝容易打散，请小心翻炒。
剩下的鸡杂可以直接作为吃面的调料。
这个菜谱是迫于家中食材所限，欢迎大家自由发挥。如果食材丰富的话芹菜、胡罗卜一类都是很好的替代品。
血块、鸡肝容易打散，请小心翻炒。
剩下的鸡杂可以直接作为吃面的调料。
