蚕豆去皮,分为两半,洗净沥干。
锅里放少许油,六七成热下蚕豆,迅速翻炒,待颜色变翠绿,出香味,倒入少许水淀粉,水淀粉要稀,让蚕豆挂上一层薄薄的透明的芡汁。
待芡汁挂上后,加入适量盐,鸡精。盛盘。碧绿的蚕豆,外挂晶莹剔透的芡汁,显得格外可爱诱人,菜香浓郁,开胃下饭。
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