莲蓉蛋黄酥

干莲子泡水5小时，用高压锅放3分之1多点点的莲子的水，压好出锅，放凉，用炸汁机搅拌越碎越好，倒在不粘锅里加白糖，自己可以试吃，甜淡自己调节，小火不断翻炒，不能停，否则容易糊了。保持不能粘锅底，不然就有烧焦味。如果有粘锅底马上要倒出锅，换锅换洗，不能将就炒，那就糊了焦味马上来。耐心翻炒，过程会很郁闷手酸等等！

分别将做油皮的粉过筛，再加适量水，还有猪油，揉成块，保鲜膜盖住待用！油酥也一样，不过不用加水，记住！其他操作一样。分别等量各分成15份，醒15分钟。

买来的蛋黄泡白酒一会儿去腥味，烤箱预热175度再放烤箱175度烤5分钟，这个时间和温度刚好，太熟时间太长了会变色

莲蓉平均分为15等份，弄圆压扁成圆片包上蛋黄

莲蓉包好蛋黄放冰箱保鲜待用

用保鲜膜盖住，醒15分钟

杆成椭圆形的舌头状，卷起来

盖保鲜膜醒15分钟

再竖的杆成舌头状，同样卷起来，盖保鲜膜，醒15分钟

长舌状

卷起来

15分钟醒好过去，两边对折，两头朝上压下去成一圆片，再包好做好的莲蓉蛋黄，像包包子一样，口朝下放入烤盘，刷上蛋黄液和放上芝麻，预热烤箱175度烤26分钟，即可出炉！在过程中要注意观看，因不同烤箱不同温差！

刷蛋黄液再洒芝麻中

待凉中

等冷了才可以包装，不然容易坏了！