向实教你做大厨
秋季滋补汤
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秋季进补，讲究“温”“润”“浅”，意思就是经历了盛夏后，人体大量出汗，津液匮乏，需要“润一润”；而初秋紧接盛夏，虽然温差大，但是依然有夏日余热，所谓“秋燥”，因此不能马上使用大热的食材，要“温补”；最后，讲求供需平衡，循序渐进，初秋不可暴饮暴食，只能“浅补”。
鉴于以上，滋补汤选用筒骨，海带，秋梨，胡萝卜。文火慢煨3小时，香甜可口，滋润养生。
鉴于以上，滋补汤选用筒骨，海带，秋梨，胡萝卜。文火慢煨3小时，香甜可口，滋润养生。
用料
秋季滋补汤的做法
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筒骨头敲断，洗去骨渣。海带切条打结，胡萝卜滚刀块，梨切块，姜切片。按照骨头，胡萝卜，海带，梨的顺序码入炖锅，加10大碗水。开火。
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大火煮开后撇去浮沫，改最小火，定时3小时，一小时后撇去浮油。继续炖。
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10碗水剩4碗，汤清见底，汤料软烂但不失形。喝汤，吃少许汤料。
小贴士
1.胡萝卜能提供胡萝卜素，属于脂溶性维生素，炖一小时后才能撇油。
2.海带自有盐分，全程不需要加盐。
3.煲汤水要一次性加足，中途加凉水会让骨头中析出的蛋白质凝结，无法被人体吸收。
4.先喝汤，后吃饭。
2.海带自有盐分，全程不需要加盐。
3.煲汤水要一次性加足，中途加凉水会让骨头中析出的蛋白质凝结，无法被人体吸收。
4.先喝汤，后吃饭。
