咖啡慕斯

7.3 综合评分
43 人做过这道菜
最愛咖啡的芳香彌漫在這個陽光明媚的午後!

用料  

蛋糕底
消化餅乾 60g
黃油 60g
蛋糕體
淡奶油 300ml
黑咖啡 4g
吉利丁粉 10g
牛奶 20ml
糖A 10g
糖B 20g

咖啡慕斯的做法  

  1. 這個是偷懶的蛋糕底做法,如果有時間,還是推薦做海綿蛋糕哈!
    消化餅乾碾碎,黃油室溫軟化(不要化成液態,變軟即可)

    咖啡慕斯的做法 步骤1
  2. 消化餅乾碎和黃油攪拌融合(直接用手捏成團),然後平鋪在模具底部,按壓緊實(如果是活底模具,盡量緊實些,防止蛋糕糊漏出),放冷藏備用。

    咖啡慕斯的做法 步骤2
  3. 牛奶燒到七八分熱,泡開咖啡,加入糖A。簡單說就是泡一杯濃縮咖啡。如果用的不是黑咖啡粉而是3合1的那種,直接用水泡開,但水盡量放少些,咖啡要弄。吃上去是偏苦的味道。咖啡放涼後,放入吉利丁粉,拌勻。

    咖啡慕斯的做法 步骤3
  4. 淡奶油加糖B打發到7、8分,出現淡淡的紋路即可。

    咖啡慕斯的做法 步骤4
  5. 倒入咖啡後拌勻。

    咖啡慕斯的做法 步骤5
  6. 過濾後放入模具。進冰箱冷藏1小時以上即可。

    咖啡慕斯的做法 步骤6
  7. 我的過濾網太粗,最後還是留下泡沫了,哭~

    咖啡慕斯的做法 步骤7

小贴士

咖啡味大家可以在製作過程中嚐下味道,個人喜好不同可有小偏差!
配方是6寸圓模,不滿。

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

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2027 收藏


咖啡慕斯的答疑

  • 吴雪壕  3年前  
    3
    凝结不起来怎么回事
    作者回复 3年前  
    是吉利丁粉有誤嘛?
  • cdeer-1  3年前  
    1
    用研磨咖啡或者espresso应该怎么弄呢
    作者回复 3年前  
    其實只要濃縮的黑咖啡少量液體狀態就可以!現磨的有渣不能直接沖調,磨出來用水沖出來就行。
  • 小艺麻麻  3年前  
    1
      黄油量大了,做个六寸的慕斯用不了那么多黄油!你60克的黄油跟消化饼干混合就很烂糊糊的!30克黄油就够克了!
    作者回复 3年前  
    是爛糊糊的感覺,因為個人不太喜歡偏硬的底!這個底比較老,可以換個酥底,更好吃!

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